Name: Pêches et nectarines farcies à la crème de pistache et rôties au caramel
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Nectarine(s); 100 Sucre; 50 Beurre; 1 bouquet(s) Menthe; 50 g Pistache(s); 0 l Glace; pâte d’amandes (ou des pistaches vertes écrasées ou mixées) : 60 g; 125 g Amandes en poudre; 125 g Sucre glace; 125 g Beurre pommade; Œuf(s); 1 c. à café Kirsch

Pêches et nectarines farcies à la crème de pistache et rôties au caramel

Par Fruits d'été de France (raisin)

Recette moins chère

43 min

2,93 €/pers

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Ingrédients :

11,72 €

Préparation
Nectarine(s) 4
Sucre 100
Beurre 50
Menthe 1 bouquet(s)
Pistache(s) 50 g
Glace 0 l

pâte d’amandes (ou des pistaches vertes écrasées ou mixées) : 60 g
Amandes en poudre 125 g
Sucre glace 125 g
Beurre pommade 125 g
Œuf(s)
Kirsch 1 c. à café

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 8 min

1

Pour la crème de pistache, mélanger au fouet tous les éléments et réserver au frais.
2

Tremper les pêches ou les nectarines dans de l'eau bouillante durant 30 secondes et les plonger aussitôt dans l'eau glacée. Cette étape vous permet de les éplucher facilement. Puis, couper les fruits, à l'aide d'un couteau, à 2/3 de la hauteur. Les ouvrir délicatement, retirer le noyau et les farcir de la crème de pistache.
3

Remettre le "chapeau", avec un pic pour le tenir si besoin.
4

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, et chauffer jusqu'à obtention d'un caramel. Mettre ensuite les pêches à cuire dans la poêle environ 6/7 minutes et les retourner sans arrêt afin de bien les rôtir.
5

Une fois légèrement colorées, retirer les pêches, ajouter un peu d'eau, bien remuer pour obtenir un sirop épais, ajouter quelques feuilles de menthe ciselée, retirer du feu.
6

Dresser sur chaque assiette les pêches et enlever le pic.
7

Napper de sauce puis saupoudrer de pistaches hachées.
8

Servir accompagnées de glace vanille.

Astuces

Pour cette recette de Pêches et nectarines farcies à la crème de pistache et rôties au caramel, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes Farcis, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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