Name: Pêches au sorbet orange et citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour la préparation des pêches; 4 Pêche(s); 80 g Sucre; feuilles Menthe; 2 morceau(x) Citronnelle; 1 Vanille; Pour la préparation du sorbet; 8 Orange(s); 2 Citron(s); 300 g Sucre; 60 cl Eau; 1 Blanc(s) d'œuf(s)

Par Michêle

1 h

Facile

0,81 €/pers

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Ingrédients :

3,24 €

Pour la préparation des pêches
Pêche(s) 4
Sucre 80 g
Menthe feuilles
Citronnelle 2 morceau(x)
Vanille 1

Pour la préparation du sorbet
Orange(s) 8
Citron(s) 2
Sucre 300 g
Eau 60 cl
Blanc(s) d'œuf(s) 1

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Dans une casserole portez à ébullition 1 l d'eau, le sucre, les bâtons de citronnelle.
2

Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Laissez cuire à petits frémissements 30 min. Ajoutez les pêches pelées. Couvrez et laissez macérer.
3

Prélevez le zeste d'une orange, hachez-le. Pressez le fruit et filtrez le jus. Portez à ébullition l'eau, le sucre et la moitié du jus des fruits.
4

Laissez frémir 5 min. Ajoutez le zeste d'orange. Couvrez et laissez infuser 1 heure.
5

Filtrez le sirop. Mélangez-le avec le reste du jus de fruits. Versez dans la sorbetière. A épaississement ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige ferme.
6

Laissez prendre. Faites des boules de sorbet et servez avec les pêches. Décorez de feuilles de menthe.

Astuces

Pour cette recette de Pêches au sorbet orange et citronnelle, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sorbets, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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