Name: Pavé de poissons au four de ma grand-mère
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 filets Filet(s) de cabillaud; 600 filets Saumon; 40 cl Fumet de poisson; 30 cl Crème fraîche (épaisse); Whisky; 3 Échalote(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 25 g Gingembre frais; grain Grain de coriandre; Beurre; Sel poivre

Pavé de poissons au four de ma grand-mère

Par fadhila

1 h 5 min

Facile

3,28 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

13,12 €

Préparation
Filet(s) de cabillaud 600 filets
Saumon 600 filets
Fumet de poisson 40 cl
Crème fraîche (épaisse) 30 cl
Whisky
Échalote(s) 3
Bouquet(s) garni(s) 1
Gingembre frais 25 g
Grain de coriandre grain
Beurre
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 35 min

1

Préchauffez le four à th.7 (210°C).
2

Découpez les filets de poissons en bandes régulières de 10 cm de long sur 1 cm de large.
3

Enduisez de beurre une feuille de papier aluminium ayant la taille de la plaque de cuisson.
4

Placez-la sur la plaque, puis déposez-y les lanières de saumon l’une à côté de l’autre, en mettant un peu d’espace.
5

Étalez ensuite les lanières de cabillaud au-dessus et en-dessous de chaque lanière de saumon afin de réaliser un tapis tressé.
6

Assaisonnez en sel et poivre.
7

Faites moudre une ½ c. à café de grains de coriandre.
8

Recouvrez de beurre la préparation, puis parsemez légèrement de coriandre moulue.
9

Aspergez ensuite de quelques cuillères de fumet.
10

Enfournez pour une cuisson de 20 min.
11

Durant la cuisson, réchauffez le reste de fumet avec 3 c. à soupe de whisky.
12

Laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème fraîche.
13

Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 min.
14

Pendant ce temps, pelez puis, hachez le gingembre.
15

Au bout de cette période, joignez-y le gingembre, le reste de la coriandre moulue, puis assaisonnez en sel et poivre.
16

Mettez en réservez au chaud.
17

Servez le tapis de poissons accompagné de sauce chaude filtrée !

Astuces

Pour cette recette de Pavé de poissons au four de ma grand-mère, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.