Name: Pavé de saumon en croûte et risotto noir à la crème
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les pavés de saumon :; 4 pavé(s) Saumon; 30 g Noisette(s) décortiquée(s); 30 g Chapelure; 30 g Farine; 30 g Beurre doux; 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; Pour le risotto :; 300 g Riz; 1 Oignon(s); 10 cl Vin blanc sec; 1 l A corriger; 2 sachet(s) Seiche(s); 50 g Parmesan râpé; 3 c. à soupe Crème liquide; 50 g Beurre; 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Pavé de saumon en croûte et risotto noir à la crème

Par CuisineAZ

Recette moins chère

35 min

Intermédiaire

6,45 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

25,80 €

Pour les pavés de saumon :
Saumon 4 pavé(s)
Noisette(s) décortiquée(s) 30 g
Chapelure 30 g
Farine 30 g
Beurre doux 30 g
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel poivre

Pour le risotto :
Riz 300 g
Oignon(s) 1
Vin blanc sec 10 cl
A corriger 1 l
Seiche(s) 2 sachet(s)
Parmesan râpé 50 g
Crème liquide 3 c. à soupe
Beurre 50 g
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 25 min

1

Préparez les pavés de saumon :
2

Préchauffez le four à 210°C.
3

Pilez les noisettes.
4

Mélangez la poudre de noisette obtenue avec la chapelure.
5

Battez l’oeuf en omelette.
6

Passez la face supérieure des pavés de saumon dans la farine, puis dans l’oeuf, et dans le mélange chapelure-noisette.
7

Déposez les pavés de saumon dans un plat à gratin, ajoutez sur chacun une noisette de beurre et enfournez 10 min.
8

-*Préparez le risotto :
9

Épluchez et émincez finement l'oignon.
10

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites suer l'oignon.
11

Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
12

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
13

Ajoutez une louche de bouillon au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète.
14

Incorporez l'encre et le beurre pour lier le risotto puis ajoutez le parmesan mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et servez dans les assiettes.
15

Salez et poivrez les pavés de saumon à la sortie du four. Déposez-les sur le risotto.
16

Faites chauffer la crème liquide dans la cocotte (ayant servie au risotto) puis salez et poivrez.
17

Nappez avec le pourtour des risottos dans les assiettes et dégustez de suite.

Astuces

Pour cette recette de Pavé de saumon en croûte et risotto noir à la crème, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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