Name: Paupiettes de veau aux oignons et à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Escalope(s) de veau; 4 Oignon(s); 50 cl Bière blonde; 200 g Pain rassis; 5 cl Lait; 1 Œuf(s); Persil; Cerfeuil; 40 g Beurre; 1 Bouquet(s) garni(s); Noix de muscade; Sel poivre

Paupiettes de veau aux oignons et à la bière

Par Antonella

1 h 20 min

Facile

2,55 €/pers

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Ingrédients :

10,20 €

Escalope(s) de veau 4
Oignon(s) 4
Bière blonde 50 cl
Pain rassis 200 g
Lait 5 cl
Œuf(s) 1
Persil
Cerfeuil
Beurre 40 g
Bouquet(s) garni(s) 1
Noix de muscade
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

1

Prenez un saladier, versez-y le lait et faites-y tremper le pain.
2

Epluchez ensuite les oignons, puis lavez-les et émincez-les sur votre planche de cuisine.
3

Lavez, essorez le persil et le cerfeuil, puis hachez-les finement.
4

Mettez une poêle au feu, faites-y chauffer 20 g de beurre et faites-y revenir les oignons à feu doux.
5

Prenez un autre saladier, cassez-y puis battez l’œuf, retirez le pain du lait puis ajoutez le pain trempé à l’œuf.
6

Mélangez puis incorporez les herbes et les oignons fondus.
7

Aplatissez les escalopes sur votre planche, puis mettez un peu de farce sur chacune d'elle.
8

Roulez-les ensuite en paupiettes.
9

Maintenez-les en vous servant d’un cure-dents.
10

Mettez un faitout au feu, déposez-y le beurre restant et faites-y dorer les paupiettes.
11

Ajoutez la bière, salez, et poivrez.
12

Saupoudrez d'un peu de muscade puis déposez le bouquet garni dessus.
13

Fermez le faitout avec un couvercle puis laissez cuire la préparation lentement pendant 1 h à feu doux.
14

Retirez puis servez.

Astuces

Pour cette recette de Paupiettes de veau aux oignons et à la bière, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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