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Ingrédients :
22,86 €
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Préparation :
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1
Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Lavez-les puis hachez-les séparément.
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2
Lavez les carottes. Pelez-les, puis découpez deux en rondelles. Râpez la dernière carotte. Réservez.
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3
Dans une poêle antiadhésive, déposez 2 noix de beurre.
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4
A feu moyen, faites-les fondre.
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5
Incorporez puis laissez suer les oignons.
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6
Salez, puis poivrez.
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7
Sur votre planche de cuisine, découpez les tranches de bœuf prises dans les basses-côtes en deux parties égales.
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8
Prenez les 3/4 des oignons et mettez-les dans un bol, puis tartinez les tranches de viande de ces oignons.
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9
Rabattez les tranches de viande sur les oignons revenus, puis enroulez-les.
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10
Attachez-les à l’aide d’une ficelle pour les maintenir bien fermées. Réservez.
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11
A présent, mettez une cocotte sur le feu, faites-y revenir les lardons, à feu moyen, sans ajout de matière grasse.
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12
Laissez-les raidir.
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13
Déposez sur vos lardons, les tranches de viande enroulées et laissez-les dorer dans le gras des lardons.
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14
Saupoudrez de 2 c. à soupe de farine dans la cocotte et mélangez.
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15
Laissez cuire pendant 1 min.
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16
Arrosez le tout de vin, incorporez les rondelles de carottes et déposez sur votre préparation le bouquet garni.
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17
Ajoutez l'ail haché et le reste d'oignons revenus.
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18
Recouvrez votre cocotte, puis faites mijoter pendant 1 h.
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19
Mettez ce temps à profit, pour faire revenir les champignons dans une poêle sèche.
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20
Veillez à ce que toute l’eau soit évaporée. Aussitôt qu’il n’y en a plus, déposez dessus une noix de beurre, puis faites-les revenir.
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21
Laissez-les dorer tout doucement.
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22
Assaisonnez au sel et poivre, puis réservez.
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23
A la fin de la cuisson de vos paupiettes de bœuf, ajoutez les champignons dans la cocotte.
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24
Laissez cuire pendant 10 min supplémentaires.
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25
Incorporez les carottes râpées, puis le céleri râpé.
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26
Rectifiez au besoin l’assaisonnement, et laissez encore cuire pendant 5 min.
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27
Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Paupiettes de boeuf bourguignon aux lardons en cocotte, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf Bourguignon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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