Name: Paupiettes d'aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Aubergine(s); 3 tranche(s) Jambon; 1 Œuf(s); 500 ml Coulis de tomates; 1 Échalote(s); 3 brin(s) Persil; 1 poignée(s) Basilic; 0.5 cube(s) A corriger; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Sucre; 2 c. à soupe Farine; 2 c. à soupe Chapelure; Parmesan; Pesto; Huile d'olive; Sel

Par corine

1 h 30 min

Facile

1,96 €/pers

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Ingrédients :

7,84 €

Préparation
Aubergine(s) 2
Jambon 3 tranche(s)
Œuf(s) 1
Coulis de tomates 500 ml
Échalote(s) 1
Persil 3 brin(s)
Basilic 1 poignée(s)
A corriger 0,5 cube(s)
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Sucre 1 c. à café
Farine 2 c. à soupe
Chapelure 2 c. à soupe
Parmesan
Pesto
Huile d'olive
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Repos 20 min

1

Faites dégorger les aubergines avec du sel pendant 20 min.
2

Rincez et épongez-les puis coupez-les dans le sens de la longueur pas trop épaisses.
3

Battez l'oeuf avec 1 c. à soupe de parmesan. Mettez les aubergines dans le mélange oeuf puis la farine et la chapelure, faites-les revenir dans l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.
4

Coupez le jambon dans la longueur, 3 cm environ.
5

Mettez ce dernier sur les tranches d'aubergines avec 1 trait de pesto et roulez-les, placez-les dans un plat allant au four.
6

Préparez la sauce tomates, faites revenir dans de l'huile d'olive, l'échalote et le persil hachés tout doux sans les brûler, incorporez-y le coulis de tomates ainsi qu'une poignée de basilic, le bouillon cube, le concentré de tomates, le sucre et
7

Faites mijoter à feu doux 30 min.
8

Préchauffez le four th.5/6 (160°C).
9

Nappez les aubergines avec cette sauce, parsemez de parmesan et enfournez pendant 30 min.

Astuces

Pour cette recette de Paupiettes d'aubergines , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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