Name: Pâtes farcies au crabe et aux asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 100 g Fève(s); 4 Feuille(s) de lasagne; 1 botte(s) Asperge(s) blanche(s); 200 g Crabe(s); 1 c. à soupe Crème fraîche; 0.5 c. à café Jus de citron; 1 c. à soupe Persil hâché; 4 tranche(s) Jambon cru; Pour la sauce :; 10 cl Vin blanc; 10 cl Asperge(s); 10 cl Crème fraîche; 20 g Beurre; Sel poivre du moulin

Par Sansan de Romsee

Recette moins chère

50 min

Facile

3,80 €/pers

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Ingrédients :

15,20 €

Préparation
Fève(s) 100 g
Feuille(s) de lasagne 4
Asperge(s) blanche(s) 1 botte(s)
Crabe(s) 200 g
Crème fraîche 1 c. à soupe
Jus de citron 0,5 c. à café
Persil hâché 1 c. à soupe
Jambon cru 4 tranche(s)

Pour la sauce :
Vin blanc 10 cl
Asperge(s) 10 cl
Crème fraîche 10 cl
Beurre 20 g
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).
2

Ecossez les féves des marais et faites-les blanchir, 3 min, à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
3

Faites cuire les feuilles de lasagne, en suivant les indications du fabricant, égouttez-les.
4

Faites cuire les asperges et égouttez-les. Réservez 10 cl de jus de cuisson.
5

Egouttez le crabe et réservez les plus beaux morceaux pour la décoration.
6

Coupez les pointes des asperges et réservez-les. Emincez les asperges et mélangez-les avec le crabe, 1 c. à soupe de créme fraîche, le jus de citron, le persil, sel et poivre.
7

Répartissez ce mélange sur les feuilles de lasagne et roulez-les en cannellonis. Enveloppez les cannellonis d'une tranches de jambon cru et disposez-les dans un plat allant au four.
8

Préparez la sauce : dans un poêlon, mélangez le vin blanc et le jus de cuisson des asperges réservé. Laissez réduire de moitié. Ajoutez-y la créme fraîche et laissez réduire des 2/3.
9

Montez la sauce au beurre. Assaisonnez et ajoutez-y les féves des marais.
10

Réchauffez les cannellonis, 5 min, à four chaud.
11

Dressez-les sur les assiettes, nappez de sauce et décorez avec les pointes d'asperges et les morceaux de crabe.

Astuces

Si vous servez ces cannellonis en plat, doublez les quantités. Variante : vous pouvez remplacez le jambon cru par du saumon fumé et le crabe par homard. Epluchez les asperges à l'aide d'un couteau économe, cassez-en les extrémités fibreuses et faites cuire les épluchures et ces extrimités dans 1,5 l d'eau, 20 min. Tamisez le jus de cuisson. Faites cuire les asperges épluchées, 8 à 10 min, dans ce jus de cuisson et réservez-les au chaud.

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