Name: Pâté en croûte poulet et jambon au cognac
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 750 c. à soupe Blanc(s) de poulet; 500 g Pâte(s) feuilletée(s); 250 g Jambon blanc; 200 g Jambon cru; 150 g Lard gras; 50 g Olives noires dénoyautée(s); 30 g Pistache(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 2 Œuf(s); 5 cl Cognac; 4 Epices; Sel poivre

Pâté en croûte poulet et jambon au cognac

Par Fatema

Recette moins chère

1 h 35 min

Intermédiaire

2,73 €/pers

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Ingrédients :

21,84 €

Préparation
Blanc(s) de poulet 750 c. à soupe
Pâte(s) feuilletée(s) 500 g
Jambon blanc 250 g
Jambon cru 200 g
Lard gras 150 g
Olives noires dénoyautée(s) 50 g
Pistache(s) 30 g
Poivron(s) rouge(s) 1
Œuf(s) 2
Cognac 5 cl
Epices 4
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min

1

Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
2

Découpez 600 grammes de poulet, 150 grammes de jambon blanc et 200 grammes de jambon cru en morceaux.
3

Découpez également le lard gras en morceaux.
4

Réservez les blancs de poulet, le jambon blanc et le jambon cru restants.
5

A l’aide d’un robot-mixeur, hachez les morceaux de poulet, lard gras, jambon blanc et jambon cru. Vous pouvez également les hacher au hachoir.
6

Faites bouillir les olives vertes et les pistaches. Hachez-les grossièrement.
7

Sur un plan de travail, découpez les viandes que vous avez réservées (poulet et jambons) et le poivron en morceaux.
8

Ajoutez les morceaux découpés au hachis de viande. Complétez avec 1 œuf entier et le cognac. Salez et poivrez.
9

Dans un moule à cake, étalez les 2/3 de la pâte feuilletée. Garnissez-la de la farce précédemment obtenue.
10

Déposez le reste de la pâte feuilletée dessus et décorez-la avec les chutes.
11

Faites un trou profond au milieu de votre pâté et maintenez-le à l'aide d'un bristol roulé.
12

Tartinez la surface du pâté avec du jaune d’œuf.
13

Enfournez pendant 1 h 15 min.
14

Une fois cuit, laissez refroidir votre pâté et démoulez-le.
15

Découpez-le en tranches.
16

Avant de servir vos tranches de pâté, parfumez-le d’une pincée de quatre épices et présentez-le avec une salade.

Astuces

Pour cette recette de Pâté en croûte poulet et jambon au cognac, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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