8 commentaires
Ingrédients :
27,00 €
- Préparation
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
-
2
Hachez grossiérement l’échine et le foie au mixeur. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
-
3
Versez le hachis de viande dans un saladier et ajoutez les 4 épices, l’oeuf, le cognac, salez et poivrez. Mélangez et pétrissez à la main.
-
4
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et piquez-la avec une fourchette.
-
5
Beurrez une terrine. Chemisez-la de pâte. Tassez-y ensuite la moitié du hachis de viande.
-
6
Placez le lobe de foie gras au centre et recouvrez du reste de hachis de viande.
-
7
Enfournez la terrine et faites-la cuire 45 min.
-
8
Sortez la terrine du four et laissez refroidir avant de servir.
Astuces
Pour cette recette de Pâté en croûte, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
concernant la cuisson il faut 1 heure afin d'atteindre 80° sinon la croute peut etre rabatu
chez Claire
L'échine de porc c'est très gras. Quand j'ai démoulé mon pâté, il était pris en masse dans un demi cm de graisse. De plus, la quantité d'épices est à revoir à la hausse, sinon c'est fade ! Il faut absolument ajouter une portion de viande plus maigre genre rôti de porc.
Je viens de voir un grand chef de LYON qui ajoute dans son hachis de la noix de veau en languette et il recouvre le pâté avec la pâte bien collée tout le tour, badigeonnée d'oeuf et il fait 2 ou 3 cheminée dessus.
Il serait bon de donner les dimensions de la terrine - Merci
Très bon, mais il serait meilleur en ajoutant de l'oignon et de l'ail hachés qui lui donnent une saveur exquise.
Très bien très simple et très bon.
Faut-il recouvrir de pâte?