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Ingrédients :
4,16 €
- Pour la pralinoise :
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- Pour la pâte à tartiner :
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Préparation :
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1
Torréfiez les noisettes dans une poêle posée sur feu vif en les faisant sauter de temps en temps.
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2
Mettez l’eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne posée sur feu vif. Laissez siruper jusqu’à la température 120 °C.
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3
Hors du feu, ajoutez les noisettes entières et mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre cristallise et enrobe les fruits secs.
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4
Mettez à nouveau la casserole sur feu moyen et laissez caraméliser jusqu’à obtenir une coloration légèrement ambrée. Débarrassez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson antiadhésif et laissez refroidir à température ambiante.
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5
À l’intérieur d’un sac en plastique, concassez les noisettes en les martelant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille en verre.
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6
Puis, mixez les fruits caramélisés et concassés au robot en procédant par impulsions jusqu’à l’obtention d’un pralin. Continuez à mixer à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’une pâte pralinée se forme.
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7
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez-le à la précédente préparation à l’aide d’un fouet. Versez-le toute dans un moule à cake en silicone et laissez refroidir avant de démouler votre pralinoise.
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8
Mixez dans le bol du Thermomix le chocolat noir coupé en morceaux et la pralinoise, pendant 10 secondes à vitesse 9.
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9
Versez le lait concentré et l’huile de noisette puis mixez 4 minutes à 60° et 2 minutes à 60°, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
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10
Versez la pâte dans un pot à confiture bien propre.
Astuces
Conservez-la au réfrigérateur cette délicieuse pâte à tartiner choco-noisettes au Thermomix.
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