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Les patatas bravas sont des pommes de terre frites et nappées d’une sauce tomate épicée aux piments. D’origine espagnole, elles sont le plus souvent coupées en cubes et présentées à l’apéritif, piquées sur des pics en bois ou des cure-dents.
Ingrédients :
5,28 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Brossez les pommes de terre.
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2
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.
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3
Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez les pommes de terre dans l’eau salée bouillante. Laissez cuire pendant 20 min environ ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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4
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire, puis laissez-les tiédir.
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5
Quand elles ont refroidi, épluchez-les, puis taillez-les en petits cubes.
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6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu vif.
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7
Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les cubes de pommes de terre dans la sauteuse, puis faites-les frire pendant 5 à 10 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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8
Pendant ce temps, versez la sauce tomate épicée avec le vinaigre de vin dans une casserole sur feu moyen. Laissez chauffer en mélangeant de temps à autre. Salez et poivrez la sauce selon vos goûts.
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9
Quand les cubes de pommes de terre sont frits, retirez-les de la sauteuse à l’aide d’une écumoire, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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10
Versez-les ensuite dans une assiette creuse et recouvrez-les de sauce tomate épicée.
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11
Parsemez de suite de piment fort en poudre et servez sans attendre.
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12
Présentez à l’apéritif accompagné de pics en bois ou du cure-dents.
Astuces
Pour cette recette de Patatas bravas, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
patatas brava seulement reduit de tomate et de l'ailloli mais pas melange
je confirme,il existe suivant les régions,servies avec une sauce aioli faite avec un oeuf entier et de l'ail,et une autre avec une sauce relevée à base de pimenton(paprika)
Ayant fait des tapas dans le resto de mon oncle à Valencia, nous faisions les bravas avec dans un récipient, plusieurs gousses d'ail mélangées avec de l'huile d'olive et pimentions dulce ou paprika, on le mixait puit on le versait sur les patatas bravas et par dessus, nous mettions de la mayonnaise classique ou mayonaise à l'ail mais bon chacun sa manière car je l'ai mangé encore d'une autre sorte à Valencia.
Je confirme, il manque la mayonnaise à l'ail. Elle donne un goût supplémentaire et tellement riche aux pommes de terre "Aronesa" (Province de valencia).
A Valence, elles sont en générale servies avec une sorte de mayonnaise à l'ail.
Pas tout à fait exact. Je ne dirai pas que la recette est incomplète. C'est une des recettes existantes !!!! Bravas voulant dire "fortes" ou "picantes". Donc il en existe avec différentes sauces "bravas"!
Cette recette n'est pas complète, les patatas bravas se mangent avec différentes sauces c'est ce qui en fait l'intêret.