Name: Parmentier pommes de terre-aubergines
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Pomme(s) de terre; 1 kg Aubergine(s); 600 g Bœuf haché; 2 Tomate(s); 3 Oignon(s); 1 bouquet(s) Persil; 20 cl Bouillon de bœuf; 1 boule Mozzarella; Huile d'olive; 50 cl Lait; Sel poivre

Par Michela

Recette moins chère

1 h 45 min

Facile

2,81 €/pers

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Ingrédients :

16,86 €

Pomme(s) de terre 1 kg
Aubergine(s) 1 kg
Bœuf haché 600 g
Tomate(s) 2
Oignon(s) 3
Persil 1 bouquet(s)
Bouillon de bœuf 20 cl
Mozzarella 1 boule
Huile d'olive
Lait 50 cl
Sel poivre

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 1 h 10 min
Repos 1 h

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2

Pelez les pommes de terre et lavez-les.
3

Versez de l’eau dans une casserole.
4

A feu vif, portez-la à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre pendant 30 min.
5

Égouttez-les dans une passoire puis mettez-les dans le mixeur.
6

Mixez-les puis recueillez la purée dans une casserole.
7

Placez cette dernière au feu puis ajouter le lait à petit coup tout en mélangeant.
8

Réservez.
9

Lavez les aubergines et sur une planche de cuisine,coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
10

Ensuite, émincez-les finement et rassemblez-les dans un plat.
11

Saupoudrez de sel pour les faire dégorger pendant 1 h. Epongez-les ensuite avec un linge de cuisine propre.
12

Epluchez les oignons, lavez-les. Hachez les oignons.
13

Lavez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.
14

Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte au feu.
15

Faites-y suer les oignons et les aubergines.
16

Dès que les oignons se colorent, ajoutez les tomates.
17

Ajoutez la viande hachée à la préparation.
18

Salez, poivrez le tout à votre convenance, puis remuez à la spatule pendant 2 min.
19

Versez alors la moitié du bouillon et continuez la cuisson pendant 20 min.
20

Remuez souvent, puis incorporez petit à petit le reste du bouillon au besoin.
21

Rincez le persil puis épongez-le à l'aide d'un linge de cuisine. Effeuillez-le, puis hachez-le finement. Incorporez-le à la préparation.
22

Sur la planche de cuisine, coupez la mozzarella en tranches fines.
23

Répandez ensuite un peu d’huile dans un plat à gratin.
24

Versez la préparation aux aubergines dans le plat.
25

Recouvrez-la de la purée de pomme de terre, puis superposez les tranches de mozzarella sur la purée.
26

Placez le tout au four pendant 15 min.
27

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Parmentier pommes de terre-aubergines, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de hachis, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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