18 commentaires
Vous cherchez des idées de recettes de fêtes de fin d'année pour satisfaire à coup sûr vos convives ? Un plat au four facile à préparer, rapide et surtout pas trop cher ? Le hachis parmentier de canard est un excellent compromis. Une onctueuse purée de pommes de terre maison pour le côté économique et du canard confit pour le côté festif. Le tour est joué !
Ingrédients :
34,02 €
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Préparation :
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1
Pour commencer, pelez et émincez les échalotes ou oignons puis faites-les chauffer à feu moyen dans la graisse du canard qui enrobe les cuisses de canard confites. Récupérez les cuisses de canard et mettez à rissoler avec les oignons émincés. Retirez, et ôtez la peau des cuisses puis effilochez soigneusement la viande. Hachez le persil plat. Mélangez la viande, les échalotes et le persil haché.
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2
Épluchez et coupez les pommes de terres en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans un volume de bouillon de volaille jusqu'à ce qu'elle soient assez cuites pour en faire une purée de pommes de terre (environ 15-20 min à ébullition).
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3
Sortez les pommes de terres cuites du bouillon et mettez-les dans un saladier, puis à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, écrasez-les. Une fois que les pommes de terre ont bien été écrasées ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant bien jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
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4
Préchauffez le four th.6 (180°C). Mettez la viande au fond du plat à gratin allant au four, puis la purée. Ajoutez un peu de fromage râpé, et quelques morceaux de beurre pour que la purée ne dessèche pas.
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5
Salez, poivrez puis enfournez pour environ 25 min pour faire gratiner votre parmentier de canard. Une fois qu'il est bien doré, sortez-le du four et servez aussitôt accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.
Astuces
Vous pouvez également dresser ce parmentier de canard facile dans des petits plats individuels ! Si vous avez le temps, faites votre confit de cuisses de canard vous-même, ce n'est pas si difficile et le résultat n’en sera que meilleur !
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Commentaires :
Je l'ai fait avec une purée de butternut , c'est très très bon!!!
L’équipe de CuisineAZ vous informe que vos commentaires ont bien été pris en compte pour améliorer cette recette! Nous espérons qu’elle vous plaira! Se serait très sympa de la commenter quand vous l’aurez testée à nouveau! Merci beaucoup!
Un bon plat réconfortant... on peut ajouter une couche de champignons de Paris revenus quelques minutes dans un peu de graisse de canard et ajoutez du persil plat....
Devenu un des plats préférés de la famille! Je mets des échalotes à la place des oignons.
Optez pour l'oignon nouveau, il est plus savoureux à la cuisson.
Excellent rien a dire
super! moi qui ai un mal fou à cuisiner du canard (et à en manger) cette recette à contenté toutes les papilles, même les plus petites!
excellent !! merci pour cette délicieuse recette
C'était notre souper ce soir! Excellent tout le monde a adoré :-)
Pour un effet visuel bluffant, il faut utiliser de la pomme de terre vitelotte, et présenter le parmentier dans des gros verres transparents. (bien s'assurer qu'ils supportent un passage au four)
Super et très bonne recette l'idée de rajouter les olives vertes coupées à la purée apporte un plus
Pour Eloise: on peut le faire réchauffer, en grand plat à gratin, et donc aussi en cassolettes, a feu doux et couvert pour ne pas dessecher
Ajoutez une poignée d'olives vertes hachées dans la purée, pour l'œil mais aussi plus de goût.
Merci pour votre conseil, Véronique. J'ai testé votre idée avec des amis. J'avais préparé pour six alors que nous étions quatre....... Il n'est resté que le plat vide. Tout le monde à apprécié votre proposition. Donc... Merci Véronique.
Bonjour, Peut on les préparer dans des cassolettes et faire rechauffer à la dernière minutes?
oui, ma fille avait présenté ce parmentier ds des cassolettes et c'était sympa
super bon, j ' y ai ajouté un peu de persil anec le canard et l'ognion.
super bon