Name: Papillottes de noix de saint jacques à la fondue de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 16 Noix de saint jacques; 2 Poireau(x); 4 Carotte(s); Persil; Thym; 1 Échalote(s); 20 cl Vin blanc; 15 cl Crème fraîche liquide; Sel, poivre

Papillottes de noix de saint jacques à la fondue de poireaux

Par Cécile

1 h

Facile

5,00 €/pers

5 commentaires

Ingrédients :

20,00 €

Noix de saint jacques 16
Poireau(x) 2
Carotte(s) 4
Persil
Thym
Échalote(s) 1
Vin blanc 20 cl
Crème fraîche liquide 15 cl
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Hachez les carottes et détaillez les poireaux en petits morceaux.
2

Hachez finement l'échalote et le persil.
3

Mettez le tout dans une grande poêle et faites revenir à feu doux en couvrant avec un couvercle.
4

Rajoutez un filet d'eau, si nécessaire au fur et à mesure de la cuisson pour éviter que cela n'attache.
5

Aprés cuisson, salez et poivrez.
6

Préchauffez le four th.5 (150°C).
7

Découpez une feuille de papier aluminium. Versez-y une part du mélange. Déposez 4 noix de saint jacques.
8

Versez dessus un filet de créme fraîche et de vin blanc. Saupoudrez de thym.
9

Rabattez les quatres côtés du papier aluminum. Répétez l'opération 3 fois.
10

Enfournez pendant 30 min. Servez chaud.

Astuces

Pour alléger au maximum, prenez de la crème légère. Je préfére cuire à l'eau. Mais vous pouvez utiliser un peu de beurre et d'huile pour la cuisson des carottes-poireaux et rajoutez un filet d'huile d'olives dans les papillottes. Accompagnement éventuel : pommes de terre vapeur, riz.

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Commentaires :

Je vais prendre la recette de base, pour mon plat de Noël, je vais remplacer la carotte de la Courgette. et je vais tout cuire avant puis faire cuire au four des bateaux de feuilles de Brick et mettre le tout dedans avant de servir :)

Jerome

14 décembre 2012

Nous avons adoré ! J'ai préféré ajouter du vin blanc aux légumes, après les avoir fais revenir dans la matière grasse et fait réduire. N'ayant pas trouvé de coquilles st jacques fraîches, j'ai pris des congelées. La décongélation est bien meilleure à feu vif avec un peu de matière grasse et un peu de vin blanc.

delphine

17 mars 2007