Name: Papillotes de lapin à la provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Cuisses de lapin; 1 pot(s) Tapenade verte; 2 Petite(s) tomate(s); 2 gousse(s) Ail; 4 l Persil plat; l Poivre; 4 feuilles Dés

Par Martine MORONI

1 h

Facile

3,50 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

14,00 €

Préparation
Cuisses de lapin 4
Tapenade verte 1 pot(s)
Petite(s) tomate(s) 2
Ail 2 gousse(s)
Persil plat 4 l
Poivre l
Dés 4 feuilles

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Repos 5 min

1

Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante aprés avoir incisé en croix l'extrêmité opposée à la tige. Pelez-les, épépinez et détaillez la chair en petits dés.
2

Préchauffez le four th.7 (210°C).
3

Epluchez les gousses d'ail et passez-les au moulin à ail en tous petits morceaux. Incorporez-les aux dés de tomate.
4

Placez sur la face brillante de chaque feuille de papier alu, 1 c. à dessert de tapenade et étalez-la avant d'y déposer la cuisse de lapin.
5

Recouvrez la viande de pulpe de tomate aillée.
6

Poivrez la papillote. Salez selon votre goût (attention la tapenade est déjà salée).
7

Fermez hermétiquement les papillotes et faites-les cuire sur un plat au milieu du four pendant 45 min.
8

Laissez reposer dans le four entrouvert pendant 5 min, papillotes toujours fermées pour laisser infuser les saveurs.
9

Entrouvrez les papillotes pour le service.
10

Glissez dans l'ouverture une peluche de cerfeuil ou de persil plat pour le décor.
11

Accompagnez par exemple d'une polenta et de tomates provençales.

Astuces

Pour cette recette de Papillotes de lapin à la provençale, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartinables, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Attention !! N'utilisez plus de papier aluminium, mais des feuilles de papier sulfurisé ! Vous éviterez des ennuis de santé à + ou - long terme. Bonne santé . CC.

12 décembre 2009