Name: Pannequets légers de saumon fumé
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 tranche(s) Saumon fumé; 4 Endive(s); 1 Tomate(s); 1 Échalote(s); 1 botte(s) Ciboulette; 0.5 Citron(s); 25 cl Crème liquide 3%; 2 c. à soupe Vinaigre de Xérès; Sel poivre; Pour la sauce au yaourt; 1 Yaourt; 1 c. à soupe Aneth; 0.5 Citron(s); Sel poivre

Par CuisineAZ Minceur

Intermédiaire

3,50 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr. Valeur calorique pour 1 personne : 124 kcal.

Ingrédients :

14,00 €

Préparation
Saumon fumé 4 tranche(s)
Endive(s) 4
Tomate(s) 1
Échalote(s) 1
Ciboulette 1 botte(s)
Citron(s) 0,5
Crème liquide 3% 25 cl
Vinaigre de Xérès 2 c. à soupe
Sel poivre

Pour la sauce au yaourt
Yaourt 1
Aneth 1 c. à soupe
Citron(s) 0,5
Sel poivre

Préparation :

1

Pelez et ciselez l'échalote.
2

Lavez et coupez la ciboulette en petits morceaux (réservez 8 brins entiers).
3

Pressez le demi-citron et récupérez son jus.
4

Fouettez énergiquement la crème liquide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
5

Mondez la tomate (retirez la peau après les avoir mise dans de l’eau bouillante) et coupez-les en deux. Epépinez-les, puis coupez-les en petits dés. Déposez ces dés dans un saladier, ajoutez l'échalote, la ciboulette et le jus de citron. Assaisonnez et mélangez. Incorporez délicatement la crème fouettée. Ajoutez le vinaigre de Xérès, mélangez de nouveau très délicatement. Réservez au frais.
6

Lavez les endives et essuyez-les. Réservez 12 feuilles entières et émincez le reste.
7

Préparez la sauce au yaourt : Pressez le demi-citron et récupérez son jus. Lavez et hachez l'aneth.
8

Dans un saladier, versez le jus de citron pressé, le yaourt, l'aneth et mélangez. Assaisonnez. Mélangez l'émincé d'endives et la sauce au yaourt.
9

Réalisez les pannequets : étalez les tranches de saumon, placez au centre les endives émincées. Pliez les tranches en quatre et ficelez-les avec les brins de ciboulette entiers. Réservez au frais.
10

Disposez 4 feuilles d'endives sur chaque assiette et placez en leur centre la préparation à base de crème fouettée, déposez un pannequet de saumon. Servez bien frais, c’est prêt.

Diététique :

Cette recette est idéale pour allier ligne et plaisir ! En effet, le saumon fumé apporte des protéines avec peu de lipides, car il ne s’agit que d’une tranche fine. L’endive est très peu calorique mais apporte beaucoup de fibres et d’eau, ce qui en fait un légume idéal lorsque l’on veut perdre du poids. La chantilly est allégée grâce à la crème à seulement 3 % de matières grasses pour 100 ml. La sauce au yaourt qui accompagne est également allégée pour ne conserver que le plaisir. Ainsi cette recette est idéale pour surveiller sa ligne tout en restant en pleine forme !

Astuces

Réalisez en 10 étapes cette recette de Pannequets légers de saumon fumé avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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