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Ingrédients :
4,80 €
- Pour la panna cotta:
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- Pour la sauce aux carambars :
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- Pour les chips :
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).
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2
-*Pour la panna cotta:
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3
Dans une casserole à fond épais, faites fondre les carambars dans la crème et le lait mélangés. Dès que les carambars sont fondus, ajoutez l'agar-agar et laissez bouillir 2 min. Versez dans 4 verres ou verrines. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 4h.
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4
-*Pour les chips:
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5
Garnissez une plaque allant au four de papier sulfurisé et déposez-y les 4 carambars en les espaçant bien. Enfournez 6 à 7 min, jusqu'à ce que les carambars "bullent" et s'étalent. Dès la sortie du four, découpez la feuille de cuisson autour des carambars avec des ciseaux. Placez chaque chips sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile. Procédez très vite car les carambars refroidissent et deviennent cassants très rapidement. Décollez alors doucement le papier cuisson. Réservez.
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6
-*Pour la sauce au caramel:
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7
Dans une casserole, faites fondre les carambars dans 15 cl de crème liquide. Mélangez pour une obtenir une sauce bien lisse. Versez alors la sauce chaude sur les panna cotta et servez aussitôt avec les tuiles de carambars.
Astuces
Pour cette recette de Panna Cotta aux carambars et chips de carambars, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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