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Ingrédients :
14,70 €
- Pour la graisse :
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- Pour la viande :
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Préparation :
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1
Faites fondre ensemble à feu vif beurre et gras dans une cocotte en fonte. Réduisez quand le gras est fondu.
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2
Piquez le paleron avec les gousses d'ail en essayant de les répartir le mieux possible. Mettez le paleron et les échalotes dans la cocotte et faites-le saisir de tous côtés en tournant assez souvent. Cette opération doit durer 10 min. Couvrez complètement en réduisant à feu très doux. Tournez la pièce de viande tout les quarts d'heure pendant une heure et demie.
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3
Coupez le paleron en deux dans le sens de la longueur puis mettez les faces saignantes contre le fond.
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4
Salez à votre goût au gros sel. Laissez la cocotte légèrement entrouverte. Le jus doit maintenant réduire à feu très doux.
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5
La cuisson est terminée après une heure et demie.
Astuces
Pour cette recette de Paleron à la Colette, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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