Name: Pain d'aubergines à la viande
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les aubergines :; 4 Aubergine(s); 1 c. à soupe Huile; Sel; Pour la farce :; 150 c Porc; 100 g Jambon; 1 Oignon(s); 1 Ail; 1 c. à soupe Persil hâché; 3 Tomate(s) pelée(s); 1 Œuf(s); 1 dl A corriger; 1 c. à soupe Eau de vie; 30 g Beurre; Préparation; Sel poivre; Pour la sauce :; 1 kg Tomate(s); 1 Oignon(s); 1 Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 1 c. à soupe Huile; Sel poivre; Pour le beurre manié :; 10 g Farine; 20 g Beurre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h

Facile

1,88 €/pers

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Ingrédients :

7,52 €

Pour les aubergines :
Aubergine(s) 4
Huile 1 c. à soupe
Sel

Pour la farce :
Porc 150 c
Jambon 100 g
Oignon(s) 1
Ail 1
Persil hâché 1 c. à soupe
Tomate(s) pelée(s) 3
Œuf(s) 1
A corriger 1 dl
Eau de vie 1 c. à soupe
Beurre 30 g

Préparation
Sel poivre

Pour la sauce :
Tomate(s) 1 kg
Oignon(s) 1
Ail 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Huile 1 c. à soupe
Sel poivre

Pour le beurre manié :
Farine 10 g
Beurre 20 g

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffez le four th.6 (180ºC).
2

Lavez et essuyez les aubergines, sans les peler et coupez-les en tranches minces dans la longueur. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter.
3

Pendant ce temps, hachez la viande avec l'oignon, faites revenir dans le beurre, ajoutez ail, tomates pelées et concassées, sel et poivre, persil haché.
4

Hors du feu, ajoutez l’oeuf entier battu en omelette et laissez refroidir. Epongez les tranches d'aubergines et faites-les frire au fur et à mesure dans l'huile. Egouttez-les sur papier absorbant.
5

Huilez un moule à charlotte et tapissez-le de tranches d'aubergines se chevauchant. Couvrez d'une couche de farce, remettez une couche d'aubergines, une de farce et ainsi de suite.
6

Arrosez avec le bouillon additionné d'eau-de-vie, couvrez le moule et enfournez pendant 1 heure environ.
7

Préparez la sauce. Coupez en morceaux les tomates pelées et épépinées et faites fondre dans l'huile avec l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez et laissez cuire doucement à couvert, pendant 20 à 30 minutes.
8

Liez cette sauce avec le beurre manié. Versez ce coulis autour du pain d'aubergines démoulé et servez chaud.

Astuces

Pour cette recette de Pain d'aubergines à la viande, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pate A Pain, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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