Name: Purée de pois cassés (basses calories)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Pois cassé(s); 1 Oignon(s); 2 feuilles Laurier; 1 Bouquet(s) garni(s); 70 g Crème fraîche (allégée); 1 pincée(s) Noix de muscade; Sel, poivre

Par Henriette

Recette moins chère

1 h 20 min

Facile

0,77 €/pers

3 commentaires

Riches en fer, en sels minéraux et en fibres végétales, les pois chiches sont des aliments aux multiples bienfaits. Pour les sublimer, nous vous proposons une savoureuse recette de purée de pois chiches qui sera la bienvenue en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. En plus d'être facile et rapide à préparer, cette purée est particulièrement diététique. De quoi se régaler tout en faisant attention à sa ligne !

Ingrédients :

3,08 €

Pois cassé(s) 300 g
Oignon(s) 1
Laurier 2 feuilles
Bouquet(s) garni(s) 1
Crème fraîche (allégée) 70 g
Noix de muscade 1 pincée(s)
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

1

Rincez les pois cassés à l'eau froide. Disposez-les dans le panier de votre cocotte-minute. Ajoutez les feuilles de laurier et le bouquet garni. Pelez l'oignon, coupez-le en morceau et ajoutez-le dans la cocotte. Versez de l'eau dans la cocotte-minute et lancez la cuisson à feu vif. Lorsque la soupape commence à siffler, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
2

Égouttez les pois cassés, mixez-les en purée, puis passez-les au tamis. Ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et servez la purée bien chaude.

Astuces

Sur le même principe, vous pouvez également réaliser une soupe de pois cassés. Pour cela, procédez de la même façon que pour la purée. Lorsque les pois cassés sont mixés, ajoutez un peu de bouillon de cuisson afin d'obtenir la texture souhaitée. Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 pincée de noix de muscade. Salez et poivrez généreusement.

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