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Ingrédients :
39,00 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.7 (210ºC).
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2
Laissez faisander les bécasses trois jours au frais. Plumez-les, retirez le jabot à l'aide d'une épingle, bardez-les.
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3
Enfournez les bécasses avec un peu de beurre durant 25 min.
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4
Quand elles sont à point, levez les filets, retirez la chair des ailes, des cuisses, du dos et malaxez-la avec le foie gras et l'intérieur des oiseaux, aromatisez avec l'alcool choisi, plus la noix de muscade, bien mélangez.
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5
Couvrez les canapés dorés au beurre avec cette purée et disposez sur chacun un filet de bécasse, passez 30 secondes sous le gril du four très chaud.
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6
Servez de suite accompagné du jus de cuisson.
Astuces
Pour cette recette de Purée de bécasse à la bazadaise, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de purees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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