3 commentaires
La lotte au poivre vert est une recette très savoureuse que vous pourrez proposer à vos convives les soirs de fêtes notamment. La lotte est un poisson très fin avec un goût très subtil. Le poivre vert se marie donc parfaitement avec du poisson. Vous pourrez la servir avec du riz ou un bon risotto aux champignons par exemple.
Ingrédients :
26,34 €
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Préparation :
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1
Lavez et épongez le poisson.
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2
Arrosez-le de jus de citron, puis laissez-le reposer pendant 15 minutes.
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3
Rincez 2 cuillerées à café de grains de poivre vert, égouttez-les bien et concassez-les.
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4
Épongez de nouveau la lotte avec du papier absorbant, déposez-la dans un plat et parsemez-la de 20 g de beurre, en noisettes.
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5
Faites cuire au four à mi-hauteur, pendant 25 min à 150°C; la chair du poisson doit se détacher facilement au niveau de l'arête centrale. Enveloppez la lotte dans du papier d'aluminium et réservez-la.
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6
Ajoutez le vin blanc et la crème fleurette au jus de cuisson. Mélangez-y le poivre vert concassé. Faites cuire la sauce dans une casserole sur feu moyen pendant 3 min. Salez, si besoin est. Divisez le reste de beurre en noisettes et incorporez-le à la sauce en la battant au fouet.
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7
Dressez le poisson sur un plat chaud. Nappez-le de sauce. Servez aussitôt.
Astuces
Vous pouvez servir votre lotte avec des légumes vert ou un risotto, cela se mariera parfaitement avec.
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Commentaires :
Quel dommage de sacrifier un si bon poisson au micro-ondes...
Celui ou celle qui n'a pas de four micro-ondes ne peut pas se preparer de la lotte au poivre vert ? Une recette traditionnelle doit sûrement exister.
Nulle