Name: Lisette en escabèche
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 500 g Gousse(s) d'ail; 3 c. à soupe Farine; 6 Ail; 20 c Vin blanc sec; 20 cl Vinaigre de vin rouge; 2 Piment oiseau; 30 cl Huile d'olive; 1 feuille Laurier; 1 branche(s) Thym frais; 2 brin(s) Marjolaine; grain Poivre; Coriandre; 1 pincée(s) Cumin; 2 pincée(s) A corriger

Par CuisineAZ

40 min

Facile

2,60 €/pers

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Ingrédients :

10,40 €

Préparation
Gousse(s) d'ail 500 g
Farine 3 c. à soupe
Ail 6
Vin blanc sec 20 c
Vinaigre de vin rouge 20 cl
Piment oiseau 2
Huile d'olive 30 cl
Laurier 1 feuille
Thym frais 1 branche(s)
Marjolaine 2 brin(s)
Poivre grain
Coriandre
Cumin 1 pincée(s)
A corriger 2 pincée(s)

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Videz les lisettes, étêtez-les, nettoyez-les et essuyez-les soigneusement.
2

Passez-les dans la farine, secouez-les pour ôter l'excédent de farine et faites-les dorer à la poêle dans 20 cl d'huile d'olive. Egouttez-les et rangez-les dans une terrine.
3

Faites chauffer le restant d'huile. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées.
4

Laissez-les frire quelques minutes sans les brûler.
5

Hors du feu, mouillez avec le vin, le vinaigre, puis ajoutez 1 verre d'eau et tous les autres aromates. Remettez à cuire et laissez réduire 15 min environ. Versez cette préparation bouillante sur les poissons et laissez mariner au frais 24 heures au moins avant de servir en hors-d'oeuvre.

Astuces

Pour cette recette de Lisette en escabèche, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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