Recette élaborée par Jean-Charles Karmann
Dans un mixer, versez le porto blanc, le lait et les rillettes de crabe. Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide homogéne.
Parallélement, mettez la farine et le sel dans un récipient. Ajoutez les œufs et mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les ingrédients liquides – le lait parfumé au crabe, l’huile de noix et le beurre demi-sel, préalablement fondu.
Laissez reposer la pâte pendant une heure environ. Le mélange épaissira légérement au repos. Ajoutez ensuite 3-4 cuilléres à soupe d’eau pour délayer, afin d’obtenir une pâte ayant la consistance d’une créme un peu épaisse.
Huilez une crêpiére avec une huile végétale, bien la chauffer. Versez lentement au milieu de celle-ci, l’équivalent de 3 cuilléres à soupe de pâte à crêpe. Etalez aussitôt à l’aide d’un râteau. Laissez cuire jusqu’à la formation de grosses bulles à la surface de la crêpe. Décollez les bords et la retournez à l’aide d’une spatule en bois.
Posez les crêpes cuites sur un plat et couvrez-les en attendant de les servir.
Pour cette recette de Les crêpes marines de Sarrasin, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crepes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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