Name: Lapin aux pruneaux et au Pineau des Charentes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Carotte(s); 3 Oignon(s); 1 c. à soupe Farine; 1 verre(s) Cognac; 2 verre(s) Verre; 2 Tomate(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 2 gousse(s) Ail; 10 Pruneau(x); 1 morceau(x) Pomme(s); Cannelle; 1 tranche(s) A corriger; 1 Lapin

Lapin aux pruneaux et au Pineau des Charentes

Par Annie

1 h 5 min

Facile

4,25 €/pers

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Petit conseil qualitatif pour la viande de lapin: loeul-et-piriot (professionnel en la matière). Après, c'est selon les goûts...

Ingrédients :

25,50 €

Préparation
Carotte(s) 4
Oignon(s) 3
Farine 1 c. à soupe
Cognac 1 verre(s)
Verre 2 verre(s)
Tomate(s) 2
Bouquet(s) garni(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Pruneau(x) 10
Pomme(s) 1 morceau(x)
Cannelle
A corriger 1 tranche(s)
Lapin 1

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 50 min

1

Dans une cocotte, faites revenir le lapin sans le foie, dans 6 c. à soupe d'huile d'olive.
2

Ajoutez le 4 carottes coupées en julienne et 3 oignons émincés.
3

Après coloration, saupoudrez d'1 c. à soupe de farine. Versez 1 verre de Cognac, puis faites flamber.
4

Mouillez le lapin avec 2 verres de Pineau des Charentes.
5

Ajoutez 2 verres d'eau, 2 tomates coupées en quartiers, 1 bouquet garni et 2 gousses d'ail écrasées.
6

Couvrez et laissez cuire environ 40 min, à feu moyen.
7

Pendant ce temps, farcissez les pruneaux (préalablement trempés dans de l'eau, puis égouttés) avec le morceau de pomme.
8

Assaisonnez-les de sel, de cannelle et entourez-les avec la tranche de lard.
9

Ajoutez les pruneaux et le foie 10 min, avant la fin de la cuisson.

Astuces

Pour cette recette de Lapin aux pruneaux et au Pineau des Charentes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de vin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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