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Une délicieuse recette de lapin qui trouve son originalité dans le délicieux mélange sucré-salé entre le lapin et la pomme.
Ingrédients :
15,80 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Epluchez les échalotes et hachez-les très finement.
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2
Dans votre autocuiseur, faites fondre 40 g de beurre (sans le colorer).
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3
Pendant ce temps, tartiner généreusement le râble de lapin de moutarde.
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4
Faites-le revenir dans le beurre pour qu’il soit bien doré. Arrosez-le avec le Calvados puis faites flamber.
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5
Lorsque tout s’est évaporé, ajoutez les échalotes finement hachées puis versez le vin blanc (ou le cidre).
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6
Fermez votre autocuiseur et comptez 20 min de cuisson à partir de la mise en pression.
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7
Pendant la cuisson du râble de lapin, épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
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8
Dans une poêle, faites fondre les 20 g de beurre restants puis faites-y rissoler les quartiers de pommes.
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9
A la fin de la cuisson, débarrassez le râble de l’autocuiseur. Déglacez le jus de cuisson avec la crème fraîche liquide.
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10
Servez votre lapin à la Normande avec ses pommes rissolées et nappez-le généreusement de son jus.
Diététique :
Accompagnez votre lapin à la normande de frites maison ou d’une écrasée de pommes de terre maison.
Astuces
Comme pour beaucoup de recettes de lapin, vous pouvez ajouter des oignons hachés (jaunes de préférence), des lamelles de champignons, des lardons de poitrine fumée (maigre si possible), de rondelles de carottes, etc.
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