Name: Lapin à la crème de moutarde et aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 Lapin; 200 g Champignon(s) de paris; 150 g Girolle(s); 100 g Pleurote(s); 1 Échalote(s); 2 gousse(s) Ail; 1 c. à soupe Farine de blé; 1 c. à soupe Persil hâché; 50 cl Crème fraîche liquide entière; 2 c. à soupe Moutarde forte; 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel fin; Poivre

Lapin à la crème de moutarde et aux champignons

Par CuisineAZ

1 h

Facile

4,77 €/pers

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Une délicieuse variante de la traditionnelle recette du lapin à la moutarde !

Ingrédients :

19,08 €

Lapin 1
Champignon(s) de paris 200 g
Girolle(s) 150 g
Pleurote(s) 100 g
Échalote(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Farine de blé 1 c. à soupe
Persil hâché 1 c. à soupe
Crème fraîche liquide entière 50 cl
Moutarde forte 2 c. à soupe
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel fin
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Nettoyez tous les champignons (champignons de Paris, girolles et pleurotes) et coupez-les finement. Epluchez les gousses d’ail et l’échalote puis hachez-les.
2

Mélangez ensemble les champignons émincés, avec le persil, l’ail et l’échalote. Réservez.
3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Quand l’huile est chaude, faites dorer les morceaux de lapin. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les dans un plat couvert pour les maintenir au chaud. Versez le mélange de champignons dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes en mélangeant bien. Ajoutez les morceaux de lapin réservés, salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez 10 cl d’eau et laissez mijoter 20 min à feu très doux, en mélangeant régulièrement. Vous pouvez ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
4

Après 20 min de cuisson, saupoudrez les morceaux de lapin de farine, ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson de votre lapin à la crème de moutarde et aux champignons pendant 10 min, toujours à feu très doux. Servez votre plat dès la fin de la cuisson.

Astuces

Vous pouvez décliner votre lapin à la crème de moutarde et aux champignons en plusieurs versions selon les champignons ou le type de moutarde que vous utilisez.

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