Name: Lapin à l'Ail Rose de Lautrec et tastous aux foies
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 morceau(x) Lapin; 26 gousse(s) Rosé; 100 g Graisse de canard; 2 Persil; 15 c Blanc(s) de poulet; 5 cl Eau; 8 Safran; 8 tranche(s) Pain de campagne; 1 branche(s) Romarin; Sel poivre

Lapin à l'Ail Rose de Lautrec et tastous aux foies

Par Ail Rose de Lautrec

1 h 30 min

Intermédiaire

2,23 €/pers

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Ingrédients :

8,92 €

Préparation
Lapin 1 morceau(x)
Rosé 26 gousse(s)
Graisse de canard 100 g
Persil 2
Blanc(s) de poulet 15 c
Eau 5 cl
Safran 8
Pain de campagne 8 tranche(s)
Romarin 1 branche(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 10 min

1

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2

Dans un plat allant au four, mettez la graisse de canard, les morceaux de lapin et les 26 gousses d'ail rose de Lautrec. Enfournez pendant 30 min. Retournez les morceaux de lapin et déglacez avec le vin blanc perlé. Ajoutez 2 branches de persil et faites cuire à nouveau 30 min.
3

Aprés 20 min, retirez 18 gousses d'ail rose. Mouillez le lapin de 5 cl d'eau et terminez la cuisson.
4

Faites une pâte avec 12 gousses d'ail rose de Lautrec écrasées à la fourchette et 3 c. à soupe de jus de cuisson. Réservez.
5

Avant de servir, mélangez hors du feu cette pâte et ajoutez-la dans le plat avec le lapin, le restant des gousses d'ail rose cuites, le romarin et les filaments de safran.
6

Préparation des tastous : mélangez les 6 gousses d'ail rose écrasées et le foie cru. Tartinez les tranches de pain et passez-les sous le grill du four pendant 2 min.

Astuces

Pour cette recette de Lapin à l'Ail Rose de Lautrec et tastous aux foies, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lapin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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