Name: Langoustines et leur tartare
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 16 Langoustine(s); 1 Concombre(s); 4 Oignon(s) nouveau; 2 Avocat(s); 4 Tomate(s); 30 Radis; 2 Carotte(s); 1 c. à soupe Ciboulette; 1 branche(s) Basilic; 1 Échalote(s); 1 Oignon(s); 10 c. à soupe Vinaigre de vin blanc; 4 c. à soupe Huile d'olive; l Sel poivre

Par Monregimeperso

36 min

Facile

9,48 €/pers

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Cette recette vous est présentée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Ingrédients :

37,92 €

Préparation
Langoustine(s) 16
Concombre(s) 1
Oignon(s) nouveau 4
Avocat(s) 2
Tomate(s) 4
Radis 30
Carotte(s) 2
Ciboulette 1 c. à soupe
Basilic 1 branche(s)
Échalote(s) 1
Oignon(s) 1
Vinaigre de vin blanc 10 c. à soupe
Huile d'olive 4 c. à soupe
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 16 min

1

Epluchez, puis émincez les carottes, l’échalote et l’oignon. Mettez-les dans une casserole additionnée de 2,5 l d’eau, le vinaigre et du poivre. Portez les à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 15 min. Plongez-y les langoustines. Dés la reprise de l’ébullition, laissez cuire 2 min à feu vif. Egouttez les langoustines.
2

Préparez les autres légumes : lavez le concombre et coupez-le en 4 dans la longueur sans le peler. Puis retirez les pépins et coupez-les en dés. Mondez les tomates (dans de l’eau bouillante afin d’en retirer la peau), puis épépinez les. Coupez les en dés ainsi les oignons pelés, l’avocat et les radis.
3

Mélangez tous les légumes dans un saladier avec la ciboulette.
4

Dans une jatte, préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile et le vinaigre, sel et poivre. Arrosez les légumes de vinaigrette et disposez les langoustines ainsi que du basilic.

Diététique :

Cette recette convient parfaitement en cette période estivale ! Riches en fibres et vitamines grâce à ses légumes, elle vous rafraîchira. Les langoustines apportent des protéines tout en limitant les graisses. Elles sont riches en minéraux et oligoéléments comme la plupart de crustacés : le cuivre permet notamment de favoriser l’absorption du fer, le fluor consolide nos dents, l’iode aide au bon fonctionnement de notre cerveau. Bref un concentré de vitalité !

Astuces

Pour cette recette de Langoustines et leur tartare, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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