Name: Langoustine rôtie, crémeux d'ail. Saucisses braisées au gingembre
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Langoustine(s); 100 g Moule(s); 1 tête Ail; 1 Carotte(s); 1 Oignon(s); 1 Blanc(s) de poireau(x); 2 Saucisse(s); 5 g Persil; 4 cl Huile d'olive; 5 cl Vin blanc; 250 ml Lait; 250 ml Crème liquide; 10 g Fond de volaille; Sel; Poivre

Langoustine rôtie, crémeux d'ail. Saucisses braisées au gingembre

Par Top Chef

Difficile

11,50 €/pers

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Ingrédients :

46,00 €

Préparation
Langoustine(s) 4
Moule(s) 100 g
Ail 1 tête
Carotte(s) 1
Oignon(s) 1
Blanc(s) de poireau(x) 1
Saucisse(s) 2
Persil 5 g
Huile d'olive 4 cl
Vin blanc 5 cl
Lait 250 ml
Crème liquide 250 ml
Fond de volaille 10 g
Sel
Poivre

Préparation :

1

Décortiquez les langoustines en gardant la queue.
2

Les faire mariner dans l'huile d'olive, assaisonnez et réservez au frais.
3

Réalisez un fumet de langoustines avec les têtes et corps, oignons ciselés, poireau et carotte.
4

Faites cuire les moules dans le vin blanc et les oignons ciselés.
5

Assaisonnez.
6

Faites pocher l'ail dégermé 15 mn.
7

Réalisez un fond de volaille et ajoutez le gingembre haché.
8

Décortiquez les moules quand elles s'ouvrent, réservez au chaud.
9

Egouttez les saucisses au bout de 15 mn, les réserver au chaud.
10

Faites revenir les langoustines dans une poêle puis les assaisoner.
11

Finissez au four à 190° (Th 7) pendant 5 mn.
12

Dressez l'assiette

Astuces

Réalisez en 12 étapes cette recette de Langoustine rôtie, crémeux d'ail. Saucisses braisées au gingembre avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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