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Ingrédients :
21,00 €
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Préparation :
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1
Préparez la langue et faites-la cuire pendant une heure et demie comme il est indiqué précédemment. Enlevez la peau qui la recouvre.
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2
Mettez la langue dans une braisière, entourez-les de 24 petits oignons légèrement rissolés au beurre, 3 douzaines de carottes nouvelles, un petit bouquet garni, et de quelques couennes de lard bien dégraissées et blanchies.
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3
Mouillez avec une partie de cuisson de la langue et 2 parties de bouillon ordinaire. Couvrez la casserole, mettez-la au four, l'arrosez de temps à autre jusuq'à cuisson bien complète.
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4
Dressez la langue entourée des légumes après avoir retiré le bouquet garni.
Astuces
Réalisez en 4 étapes cette recette de Langue de boeuf à la bourgeoise avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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