Name: Lahrira marocaine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Viande de boeuf; 120 g Pois chiches; 120 g Lentilles vertes; 1 poignée(s) Vermicelle(s); 1 bouquet(s) Coriandre; 1 boîte(s) Concentré de tomates; 1 kg Tomate(s) fraîche(s); 1 Oignon(s) haché(s); 120 g Farine; 1 c. à café Gingembre; 0.5 c. à café Cannelle en poudre; Un peu Colorant; 1 c. à soupe Beurre; Sel; 1 c. à café Poivre

Par fatima ALLAOUI

1 h 30 min

Facile

1,73 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

10,38 €

Préparation
Viande de boeuf 250 g
Pois chiches 120 g
Lentilles vertes 120 g
Vermicelle(s) 1 poignée(s)
Coriandre 1 bouquet(s)
Concentré de tomates 1 boîte(s)
Tomate(s) fraîche(s) 1 kg
Oignon(s) haché(s) 1
Farine 120 g
Gingembre 1 c. à café
Cannelle en poudre 0,5 c. à café
Colorant Un peu
Beurre 1 c. à soupe
Sel
Poivre 1 c. à café

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

Dans une cocotte, mettez les morceaux de viande, les pois chiches et les lentilles trempés la veille, l'oignon haché, les tomates fraîches mixées, le persil et la coriandre hachés finement, les épices, salez et poivrez, ajoutez le gingembre, la cannelle et le beurre rance si c'est nécessaire.
2

Laissez mijoter et ajoutez 2 l d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire pendant 15 min.
3

Ouvrez la cocotte et ajoutez la farine mélangée avec de l'eau froide, veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux puis ajoutez le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau, laissez bouillir toujours en remuant constamment avec une cuillére en bois ou une spatule pour ne pas laisser de grumeaux se former et pour que la farine ne colle pas au fond de la cocotte et risque de se brûler et la harira ne sera pas bonne.
4

Remuez constamment la farine jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez la vermicelle fine toujours en remuant aprés 45 min de cuisson, au bout d'1 heure de cuisson, une bonne harira a une couleur rougeâtre, retirez du feu et servez chaud.

Astuces

Pour cette recette de Lahrira marocaine, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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