9 commentaires
La couseïla est un mot inventé par Rafik Tlatli : "J'ai contracté les mots couscous et paëlla pour cette recette. En effet elle se compose de semoule, de viande d'agneau, de poulet, de poisson et de fruits de mer". Installé à Nabeul, ce grand chef tunisien revisite les plats traditionnels en laissant parler sa créativité. Possédant plus d'une corde à son arc, il est aussi écrivain, animateur télé et radio (extrait de l'introduction de la recette dans le livre 'Délices de Tunisie'). Depuis des années je rêvais de faire cette recette, je me suis lancée dans l'achat de ce qu'il fallait pour préparer ce plat. Je l'ai adapté à ma façon.
Ingrédients :
18,40 €
- Préparation
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Nettoyez le poisson et les calamars. Coupez-les en morceaux. Réservez.
-
2
Nettoyez et grattez les moules. Faites-les cuire environ 5 minutes dans une cocotte avec le filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Réservez.
-
3
Epluchez et émincez l'oignon. Coupez également les tomates en dés et les piments. Réservez.
-
4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les cuisses de poulet. Dés qu'elles sont bien dorées, réservez.
-
5
Dans la même poêle, faite revenir les calamars et les crevettes. Réservez.
-
6
Toujours dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les piments. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, laissez cuire quelques minutes. Incorporez les la cannelle, les boutons de rose, la purée d’ail et les dés de tomate. Salez. Continuez la cuisson sur feu doux en ajoutant un verre d'eau, le poulet, les morceaux de calamars et les crevettes. Salez et poivrez.
-
7
Pendant ce temps, faites cuire le couscous.
-
8
Ajoutez le poisson et les moules a la sauce précédente, laissez cuire encore 10 minutes.
-
9
Dans un grand saladier, récupérez le poisson, les cuisses de poulet, les moules et les crevettes.
-
10
Mélangez le couscous à la sauce. Attendez quelques minutes qu'il l'absorbe bien.
-
11
Présentez le couscous et décorez avec le poisson, les fruits de mer et les morceaux de poulet.
Astuces
Pour cette recette de La Couseïla, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :
Je vais l'essayer sa m'à l'air delicieux et bien complet
Ca m' a l' air exellent!
très bien, à conseiller !
Comment oser critiquer une œuvre de création ? Bravo et j'attends la prochaine création de cet artiste.
J'adore, surtout le mélange du couscous et de la paëlla, il fallait oser !
Pourquoi ajouter du concentré de tomate, vu qu'il y'a déjà les tomates coupées en dés ? En plus, il manque un peu de safran. Si le concentré de tomate est la pour colorer la semoule, le safran le fera aussi bien. Voilà ma façon de penser et de le dire.
Je pense que c'est pour le gôut, le concentré de tomate est plus riche. Cependant pour la couleur le safran c'est une bonne idée. Je vais essayer cette recette qui me paraît délicieuse.
Il parle de viande d'agneau. La liste des ingédients serait-elle incomplète ? Je pense que le poisson choisi a une saveur trop forte qui submerge les autres. Bref je préfère ma paëlla !
Moi, j'aime toutes les recettes qui me rappellent le soleil, la méditerranée, le partage etc. Bravo !