Name: L'œuf mollet comme une carbonara
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 50 g Lardons; 400 mg A corriger; Ciboulette; 2 Oignon(s); 6 Œuf(s); Pain de mie; Bacon

Par Top Chef

50 min

Intermédiaire

1,41 €/pers

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Recette réalisée par Kevin d'Andréa, candidat à Top Chef.

Ingrédients :

5,64 €

Préparation
Lardons 50 g
A corriger 400 mg
Ciboulette
Oignon(s) 2
Œuf(s) 6
Pain de mie
Bacon

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Repos 10 min

1

Faites cuire ses œufs pendant 6 minutes à l'eau bouillante. Une fois les œufs cuits et refroidis, écalez-les et glacez-les avec la crème réduite.
2

Faites suer 50 g de lardons jusqu'à obtention d'une bonne coloration. Décollez ensuite le suc avec des oignons ciselés.
3

Une fois les oignons sués, déglacez avec de la crème fraîche (un peu plus qu'à hauteur).
4

Faites réduire le tout et laissez infuser pendant 10 minutes sur le coin du fourneau.
5

Tranchez du pain de mie, taillez-le en petits carrés et poëlez-les pour apporter le côté croustillant au plat.
6

Prenez des tranches de bacon, taillez-les finement et faites-les poêler avec un peu d'huile jusqu'à qu'ils soient bien colorés et caramélisés.
7

Aplatissez une tranche de pain au rouleau à pâtisserie et disposez-la dans un emporte-pièce en forme de cercle. Faites-la mi-cuire au four à 180 degrés pendant 5 minutes. Finissez en ciselant très finement de la ciboulette sur le dessus.
8

Disposez la tuile dans le fond de l'assiette, mettez la crème au-dessus, puis posez l'œuf bien glacé au milieu. Disposez les croûtons et les lardons tout autour. Vous pouvez déguster.

Astuces

Pour cette recette de L'œuf mollet comme une carbonara, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates Carbo, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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