37 commentaires
C'est une recette lorraine que j'ai hérité de ma grand-mère.
Ingrédients :
2,24 €
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Préparation :
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1
Battez les oeufs entiers avec le lait dans un saladier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade en poudre.
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2
Ajoutez petit à petit la farine dans la préparation, en ne cessant de mélanger, puis pétrissez jusqu'a obtenir une pâte homogène pas trop épaisse.
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3
Portez à ébullition un grand volume d'eau avec le cube de bouillon de légumes dans une grande casserole.
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4
A l’ébullition, prélevez des petits tas de pâte, à l'aide d'une cuillère à soupe, et plongez-les dans l'eau bouillante.
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5
Laissez cuire les knedles à feu doux pendant 10 minutes.
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6
Au bout de ce temps, retirez les knedles de la casserole à l’aide d’un écumoire. Placez-les dans un saladier puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
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7
Servez de suite les knedles dans les assiettes et accompagnez-les de lardons grillés et d'une belle cuillerée de crème fraîche.
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8
Dégustez bien chaud.
Astuces
Pour cette recette de Knedles, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J suis de Cocheren ;) le monde est petit ... , j'vais essayer cette recette ,merci
J'ai l'impression que cette recette est alsacienne pour les alsaciens, et lorraine pour les lorrains. Ma grand-mère lorraine m'en faisait également à la poêle avec des lardons, et appelait ce plat "kneff". C'est l'un de mes meilleurs souvenirs culinaires d'enfance avec la tarte au fromage blanc.
Moi, je rajoute des blancs de poireaux coupés en petits morceaux , dans la pâte. C'est comme ça, que nous aimons c'est kneples!
Dans les Vosges, on appelle ça des kneppes !
Je pense que vous avez commis une petite erreur sur le nom de la recette. Il ne s'agit pas de Knedle (recette d'origine polonaise), mais de Knepfle (recette d'origine alsacienne et non lorraine appelée parfois Kneff (?) en Lorraine, surtout en Moselle.
2 verres de lait sont équivalent à 50 cl.
Alors 2 verres de lait en cl !!! Merci car je voudrais bien essayer...
Je rajoute un blanc de poireau finement emincé et 1 c. d' huile de tournesol dans la pâte, je la laisse reposer pendant 1 heure, et je cuis des pommes de terres coupées en gros cubes à l' eau bouillante pendant 10 min avant d'y plonger les cuillères de pâte. Je fais aussi revenir des croûtons de pain dans du beurre en plus des lardons et de la crème. Un délice bien de chez nous, les Lorrains !
J'ai essayé cette recette hier soir... Mais je ne suis pas sure de la consistance de la pâte que j'ai obtenu. Au départ trop liquide : une fois dans l'eau bouillante, tout se désintégrait. J'ai alors rajouté de la farine, mais je pense que j'en ai trop mis car le résultat final était très "bourratif" ! Donc, ma question: 2 verres de lait, c'est équvalent à combien de centilitres (ou mililitres ou choix ;) )?
Chez nous, on ne mets pas de muscade. Ainsi, on peut les consommer salés, avec un roti à la tomate par exemple ou juste avec un peu de maggi. Le top c'est sucrés : avec des fruits au sirop !!
Désolée, je trouve que ça a le goût de farine.
C'est un plat complet, rapide, économique et de toutes saisons ! Hum ! Miam !
Bonjour, je ne connais pas cette recette mais je vais essayer, mais je n'ai pas compris, pour le bouillon, c'est au poulet ou comment faut-il le preparer ? Il faut les faire bouillir comme des pâtes ?Et pour la crème fraîche, il faut la melanger avec les lardons et laissez cuire ou bien mélanger après la cuisson des lardons ? Vous voulez dire quoi par des croutons ? Merci d'avance pour vos explications.
Je connais bien cette recette que je tiens de ma mère et de mes origines lorraines. Chez nous, on appelle ça des Knepples et on rajoute des croutons de pain passés à la poêle avec du beurre au moment de servir...un vrai plat du pauvre....et délicieux!
La crème se rajoute juste avant de servir selon son choix 2 à 5 c. à soupe suivant la quantité de knedles. C'est génial, bon appétit !!
Vous pouvez également ajouter, directement dans la pâte, un poireau coupé très fin. Quelques croûtons peuvent également accompagner les lardons et la crème fraîche.
Ma belle-mère ajoute de la pomme de terre à l'intérieur de la préparation, c'est délicieux, un pur bonheur !!!
Voici une variante de la recette, car moi aussi, je suis lorraine. Faites tout simplement une sauce tomates, déposez les knedles dans un plat à gratin et versez la sauce dessus,un peu de gruyère et faites gratiner au four.
Le vrai nom est "knöppfle" et c'est alsacien, et je suis une vraie alsacienne.
Ma mère, née polonaise, appelait ça des kluskis et c'est une excellente recette polonaise !