Name: Kibbeh
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: French
Ingredients: Pour le kibbeh :; 235 g Boulghour; 150 g Agneau; 1 Oignon(s) haché(s); 2 c. à soupe Farine; 1 c. à café Quatre épices; Pour la garniture :; 2 c. à café Huile d'olive; 1 Oignon(s); 100 g Agneau; 0.5 c. à café Quatre épices; 0.5 c. à café Cannelle en poudre; 80 ml Bouillon de bœuf; 2 c. à soupe Pignon(s) de pin; 2 c. à soupe Menthe fraîche; Préparation; Sel poivre

Par CuisineAZ

1 h 10 min

Intermédiaire

0,80 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

12,00 €

Pour le kibbeh :
Boulghour 235 g
Agneau 150 g
Oignon(s) haché(s) 1
Farine 2 c. à soupe
Quatre épices 1 c. à café

Pour la garniture :
Huile d'olive 2 c. à café
Oignon(s) 1
Agneau 100 g
Quatre épices 0,5 c. à café
Cannelle en poudre 0,5 c. à café
Bouillon de bœuf 80 ml
Pignon(s) de pin 2 c. à soupe
Menthe fraîche 2 c. à soupe

Préparation
Sel poivre

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 25 min
Repos 2 h

1

Couvrez le boulghour d'eau bouillante et laissez reposer 5 min. Egouttez dans une passoire, en pressant bien pour extraire l'eau. Etalez sur des serviettes en papier.
2

Mélangez dans un mixeur le boulghour, l'agneau, l'oignon, la farine et le quatre-épices jusqu'à formation d'une pâte fine. Assaisonnez bien, laissez 1 heure de réfrigérateur.
3

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir 3 min à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez la viande, le quatre-épices, la cannelle, puis faites cuire 3 min à feu vif, en remuant.
4

Versez le bouillon et poursuivez la cuisson, en couvrant partiellement, 6 min à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Hachez grossièrement les pignons et incorporez avec la menthe. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu, mettez dans un saladier à refroidir.
5

Façonnez 2 c. à soupe de préparation en forme de saucisse de 6 cm de long. Plongez les mains dans l'eau froide pour creuser une longue cavité au centre avec l'index, et régularisez la forme.
6

Remplissez avec 2 c. à café de garniture, puis refermez en forme d'ovale. Lissez a forme avec les doigts. Posez sur une plaque recouverte de papier aluminium, laisser 1 heure au réfrigérateur.
7

Versez un tiers d'huile dans une poêle et chauffez. Faites rissoler les kibbeh 2 à 3 minutes en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez sur du papier absorbant, servez chaud.

Diététique :

Valeur nutritionnelle par portion Protéines 4,5 g : Lipides 3 g : Glucides 10 g : Fibres 2g : Cholestérol 6,5 mg 350 kj (85 cal.)

Astuces

Pour cette recette de Kibbeh, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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