Name: Jambon cru à l'ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Jambon; 3 Carotte(s); 2 Oignon(s); 2 Ananas; 7 cl Whisky; Bouquet(s) garni(s); 40 A corriger; 200 g Miel d'acacia; 3 c. à soupe Vinaigre de Xérès; 1 c. à café Moutarde en poudre

Par Brigitte

3 h 30 min

Facile

3,67 €/pers

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Ingrédients :

29,36 €

Préparation
Jambon 1 kg
Carotte(s) 3
Oignon(s) 2
Ananas 2
Whisky 7 cl
Bouquet(s) garni(s)
A corriger 40
Miel d'acacia 200 g
Vinaigre de Xérès 3 c. à soupe
Moutarde en poudre 1 c. à café

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 3 h

1

Préchauffez le four à th.8 (240° C).
2

Épluchez carottes et oignons. Retirez la couenne qui enrobe la partie supérieure du jambon, puis plongez-le dans une grande marmite d'eau froide et portez à ébullition.
3

A ce moment, ajoutez les carottes entiéres, les oignons et le bouquet garni. Laissez cuire 2 heures à petits frémissements.
4

Egouttez le jambon, conservez toute sa couche de graisse et piquez-le avec les clous de girofle à intervalles réguliers pour une présentation raffinée et pour une meilleure pénétration de la sauce.
5

Incisez réguliérement la surface du jambon pour former des losanges et piquez les clous de girofle à chaque intersection.
6

Epluchez les ananas. Coupez-les en tranches bien réguliéres en recueillant leur jus. Mélangez-le avec la moutarde en poudre, le vinaigre, le whisky et le miel d'acacia, puis badigeonnez le jambon avec cette sauce.
7

Placez le jambon dans un plat à rôtir. Badigeonnez-le à nouveau de sauce et remettez au four pour 1 heure en l'arrosant souvent. Enlevez le jambon du plat et remplacez-le par les tranches d'ananas.
8

Badigeonnez-les, elles aussi, d'un peu de sauce et faites-les chauffer 5 min au four. Disposez ces tranches chaudes autour du jambon que vous découperez à table devant les convives.

Astuces

Pour cette recette de Jambon cru à l'ananas, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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