Gratin de pomme de terre au four

Diététique :

Force est de constater que ce gratin de pommes de terre au four n'est pas le plat le plus indiqué en cas de régime. En effet, la crème fraîche et le gruyère râpé apportent de la gourmandise mais aussi des calories à la préparation. Pour un gratin de pommes de terre plus allégé, nous vous conseillons de couper la crème liquide avec du lait demi-écrémé. Optez également pour de la crème allégée et essayez d'avoir la main légère avec le fromage (on le sait, ce n'est pas toujours facile) !

Astuces

Le secret d'un gratin de pommes de terre au four réussi ? Les pommes de terre que vous allez choisir avec le plus grand soin ! La variété de pommes de terre peut changer du tout au tout la texture de votre plat. Optez plutôt pour des variétés à chair ferme, assez sucrées. Elles doivent également se tenir à la cuisson, sous peine de vous retrouver avec une purée. Quelques exemples de pommes de terre adaptées : les "monalisa", les "roseval"…

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre ce gratin de pommes de terre au four et le gratin dauphinois ?

Dans le vrai gratin dauphinois, vous ne trouverez ni œuf, ni fromage !

Quelle épaisseur doivent avoir les tranches de pomme de terre ?

Ne faites surtout pas de tranches trop fines, ou vos pommes de terre risquent de se transformer en purée. Dans l'idéal, essayez de faire des tranches de 2 mm d'épaisseur. Pas plus grosses, sinon elles n'absorberont pas la crème de façon optimale. Et ce serait bien dommage !

Comment faire pour que mon gratin ne soit pas trop sec ?

Il faut veiller à ce qu'il y ait toujours assez de crème pour que vos pommes de terre soient bien moelleuses.

Que puis-je ajouter à mon gratin pour lui donner encore plus de goût ?

Vous pouvez faire preuve d'inventivité ! Pensez aux champignons de toutes sortes qui se marieront particulièrement bien avec l'ail et la crème. Vous pouvez aussi apporter une touche nordique et iodée avec du saumon fumé. Un peu de mâche, et c'est prêt !

Ne faut-il pas faire précuire les pommes de terre avant la cuisson au four ?

Certaines recettes préconisent en effet la précuisson des pommes de terre dans du lait et de la crème, à la casserole, pendant 15 minutes. Cela permet notamment de s'assurer de la bonne cuisson de celles-ci, mais ce n'est pas nécessaire si vous donnez assez de crème à vos pommes de terre directement dans le plat. N'hésitez pas à prolonger le temps de cuisson au four si vous trouvez que vos pommes de terre sont encore trop fermes. Mais attention, il ne faut pas non plus qu'elles se dessèchent !