Name: Gratin de cabillaud aux chicons et à la mimolette
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 filets Filet(s) de cabillaud; 1 kg Chicon(s); 150 g Mimolette; 1 Œuf(s); 20 cl Crème liquide; Beurre; 10 cl Vin blanc sec; 1 Échalote(s); 6 Brin(s) de ciboulette; 6 brin(s) Persil; Sel poivre

Gratin de cabillaud aux chicons et à la mimolette

Par chérifa

Recette moins chère

35 min

3,67 €/pers

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Ingrédients :

14,68 €

Préparation
Filet(s) de cabillaud 600 filets
Chicon(s) 1 kg
Mimolette 150 g
Œuf(s) 1
Crème liquide 20 cl
Beurre
Vin blanc sec 10 cl
Échalote(s) 1
Brin(s) de ciboulette 6
Persil 6 brin(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 25 min

1

Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).
2

Procédez au nettoyage puis à l’effeuillage des chicons.
3

Ensuite, faites-les cuire pendant 10 min à l'eau bouillante.
4

Epluchez, lavez et hachez votre échalote sur une planche de cuisine.
5

Placez une poêle à feu doux et faites-y fondre l’échalote hachée dans 20 g de beurre.
6

Ajoutez le vin puis salez et poivrez.
7

Laissez réduire votre mélange de moitié sur feu moyen.
8

Arrosez ensuite le contenu de la poêle de la crème et laissez bouillir la préparation.
9

Cassez un œuf en séparant le blanc du jaune. Battez votre jaune.
10

Ôtez du feu la préparation, puis ajoutez votre jaune d'œuf tout en battant au fouet.
11

Assaisonnez en sel et légèrement en poivre.
12

Retirez la croûte du fromage avant de le couper en fines tranches.
13

Enduisez de beurre un plat à gratin.
14

Lavez le persil et la ciboulette puis ciselez-les.
15

Répartissez alors les chicons dans le plat à gratin, puis mettez dessus le cabillaud.
16

Parsemez le tout de ciboulette et de persil ciselés, puis répandez votre sauce sur le cabillaud ainsi dressé.
17

Couvrez la surface avec la mimolette, poivrez, puis enfournez votre plat pendant 25 min.
18

Servez chaud.

Astuces

Pour cette recette de Gratin de cabillaud aux chicons et à la mimolette, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratins, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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