Name: Gombo terre et mère
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 0.5 kg Viande bovine (type bourguignon); 300 g Crevettes cuites; 6 Crabe(s); 250 g Gombo; 1 Oignon(s); 4 gousse(s) Ail; 2 Tomate(s) pelée(s); 2 Piment; Crevette(s); Poisson; Gingembre; 2 Cubes de bouillon; Sel; Huile végétale; Huile

Par hali Cooking Hali

1 h 30 min

Facile

3,50 €/pers

1 commentaires

Le gombo est un légume très consommé en Afrique et aux Antilles, mais c'est aussi mon légume préféré. Dans cette recette, je le fais juste poêler quelques minutes avant de l'incorporer en fin de cuisson au mijoté de viande, crevettes et crabes. Ce plat à lui tout seul à travers ses saveurs, vous transportera en Afrique sur les bords du fleuve Niger.

Ingrédients :

21,00 €

Préparation
Viande bovine (type bourguignon) 0,5 kg
Crevettes cuites 300 g
Crabe(s) 6
Gombo 250 g
Oignon(s) 1
Ail 4 gousse(s)
Tomate(s) pelée(s) 2
Piment 2
Crevette(s)
Poisson
Gingembre
Cubes de bouillon 2
Sel
Huile végétale
Huile

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et une cuillère à café d' épices. Mettez les à cuire dans une marmite faitout avec un peu d 'eau.
2

Laissez la viande cuire jusqu'à évaporation de toute l eau.
3

Rajoutez 2 cuillères d huile et faites rôtir les morceaux de viande.
4

Lorsque les morceaux sont dorés, rajoutez la tomate coupée en morceau,1/4 des oignons, l ail haché , 2 cuillères à café de poudre de poisson fumé, 1 cuillère à café de poudre de crevettes fumées, 1 cuillère à café de mélange d'épices. Mélangez.
5

Laissez cuire. Couvrez avec de l' eau 1 .5 l. Rajoutez les 2 cubes de bouillon. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
6

Découpez les gombos en tronçons d'au moins 1 cm. Faites les sautez dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et le reste des oignons 3 à 4 minutes. Salez poivrez.
7

Décortiquez les crevettes.
8

Rajoutez les à la sauce, avec les pinces de crabe. Mélangez gouttez l'assaisonnement.
9

Incorporez les gombos sautés dans la sauce.
10

Ajoutez les piments frais. Arrosez d'un filet d'huile de palme. Laisser mijoter 10 minutes. Le temps que les piments libèrent leur parfum. Et c'est prêt !
11

Servez avec du riz blanc, du Tô, du foufou ou un autre accompagnement de votre choix. J'ai choisi cette fois du Tô, la pâte de farine de maïs blanc cuite à l'eau.

Astuces

Pour cette recette de Gombo terre et mère, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crevettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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