Name: Gnocchi à l'alsacienne
Prep time: 1 h
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 700 g Pomme(s) de terre; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 100 g Farine; 2 c. à soupe Parmesan; Noix de muscade râpée; Sel

Par Michèle

1 h 8 min

Facile

0,85 €/pers

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Recette d'origine Alsacienne, qui se sert avec une viande en sauce, ou du lapin en sauce et la recette provient du Bas-Rhin, mais se sert aussi tout simplement avec une bonne salade frisée aux lardons.

Ingrédients :

3,40 €

Pomme(s) de terre 700 g
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Farine 100 g
Parmesan 2 c. à soupe
Noix de muscade râpée
Sel

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 8 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).
2

Rincez et piquez la peau des pommes de terre avec les dents d'une fourchette, mettez-les à cuire sur une grille dans le four pendant 20 minutes pour qu'elles desséchent le plus possible. Mais vous pouvez aussi les cuire à la vapeur la veille. Pelez-les et passez-les au presse-purée au-dessus d'un grand saladier. Ajoutez les jaunes d'œufs, le parmesan, le sel, la muscade et la farine (en 2 ou 3 fois).
3

Mélangez bien le tout, vous obtiendrez une belle pâte bien souple . Elle ne doit pas coller, au besoin ajoutez encore un peu de farine.
4

Divisez la pâte en 4 belles boules. Farinez légérement votre plan de travail. Faites rouler chaque boule sous la paume de vos mains pour obtenir 4 longs boudins de 2 cm de diamétre environ. Découpez-les en morceaux de 1 cm. Saupoudrez d'un voile de farine.
5

Il n'y a plus qu'à les faire cuire dans de l'eau bouillante !

Astuces

Pour cette recette de Gnocchi à l'alsacienne, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gnocchis, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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