1 commentaires
Ingrédients :
22,68 €
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Préparation :
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1
Lardez un gigot désossé de 2,5 à 3 kg. Faites dorer le gigot à l'huile, avec 2 carottes et un bouquet garni. Dégraissez, ajoutez 1 litre de fond brun, 1 dl de sauce tomate, du cognac et 15 gros oignons.
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2
Fermez hermétiquement la cocotte, faites cuire 7 heures en remettant du vin blanc pour compenser l'évaporation.
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3
Ouvrez la cocotte, retirez le gigot et les oignons. Passez le fond, réduisez-le s'il y a lieu (le fond doit être demi fluide), ajoutez 3 cl de cognac, rectifiez l'assaisonnement.
Astuces
Pour cette recette de Gigot de 7 heures façon curnonsky, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai un litige avec un copain, qui me certifie que la recette de Boeuf bourguignon de M.Curnonski n'a pas de carotte dans la recette. Merci de me donner la réponse.