Name: Gigot d'agneau aux olives cuit dans le lait
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour le gigot :; 1 Gigot d'agneau; 6 gousse(s) Ail; 1 c. à soupe Huile d'arachide; 1 brin(s) Romarin; 100 g Olives noire(s) non dénoyautée(s); 0.5 l Lait; 1 pot(s) A corriger; Sel poivre; Pour la marinade:; 1 c. à soupe Moutarde mi-forte; 1 c. à café Moutarde; 1 c. à café Romarin; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 c. à soupe Cognac; 2 c. à soupe Huile d'olive; Coriandre; Sel poivre

Gigot d'agneau aux olives cuit dans le lait

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 10 min

Intermédiaire

7,45 €/pers

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Ingrédients :

44,70 €

Pour le gigot :
Gigot d'agneau 1
Ail 6 gousse(s)
Huile d'arachide 1 c. à soupe
Romarin 1 brin(s)
Olives noire(s) non dénoyautée(s) 100 g
Lait 0,5 l
A corriger 1 pot(s)
Sel poivre

Pour la marinade:
Moutarde mi-forte 1 c. à soupe
Moutarde 1 c. à café
Romarin 1 c. à café
Jus de citron 1 c. à soupe
Cognac 1 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Coriandre
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 30 min
Repos 30 min

1

Epluchez l'ail, coupez-le en deux dans la longueur ou coupez-le en quatre.
2

Avec un couteau pointu, incisez le gigot d'agneau et piquez-le de gousses d'ail.
3

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
4

Badigeonnez le gigot de toutes parts de marinade, couvrez-le et laissez-le reposer au moins 30 min avant de le saler.
5

Préchauffez le four th.8 (230°C).
6

Mettez de l'huile d'arachide dans une cocotte, ajoutez le gigot, côté peau vers le haut, et saisissez-le à four chaud pendant 10 min.
7

Réduisez le four th.6 (180°C), retournez le gigot, ajoutez le romarin et les olives et mouillez avec le lait.
8

Laissez mijoter le gigot à découvert pendant 1 heure, retournez-le de temps en temps et arrosez-le de lait.
9

Lorsque la température au coeur de la viande est de 60°C (utilisez un thermometre à viande), sortez le gigot et laissez-le reposer avant de le couper en tranches.
10

Sortez les olives de la cocotte et réservez-les pour la sauce. Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole et laissez-le éventuellement réduire un peu. Affinez avec la demi crème pour sauces, donnez un bouillon, assaisonnez et ajoutez les olives.
11

Coupez le gigot en tranches et nappez-le de sauce.
12

Servez avec des pommes de terre au four.

Diététique :

3095 kJ/740 kcal/personne 3095 kJ/740 kcal/personne

Astuces

Pour cette recette de Gigot d'agneau aux olives cuit dans le lait, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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