Name: Gigot d’agneau aux lentilles
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 g Gigot d'agneau; 300 g Lentille(s); 1 Carotte(s); 2 Échalote(s); 1 Gousse(s) d'ail; 150 ml Vin rouge; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Beurre; 2 feuilles Laurier; tiges Sauge; 4 Figues; Glaçon(s); brin(s) Persil plat; 1 filet Vinaigre de cidre; Sel poivre du moulin

Par Le Creuset

Recette moins chère

1 h 50 min

Intermédiaire

4,98 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

19,92 €

Gigot d'agneau 1 g
Lentille(s) 300 g
Carotte(s) 1
Échalote(s) 2
Gousse(s) d'ail 1
Vin rouge 150 ml
Huile d'olive 1 c. à soupe
Beurre 1 c. à soupe
Laurier 2 feuilles
Sauge tiges
Figues 4
Glaçon(s)
Persil plat brin(s)
Vinaigre de cidre 1 filet
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Salez et poivrez l’agneau.
2

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans la cocotte, et saisissez le gigot d’agneau sur toutes les faces. Sortez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud.
3

Épluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte pendant 5 minutes dans le jus de cuisson de la viande. Arrosez avec le vin.
4

Dans une casserole, portez à ébullition les lentilles avec le bouillon, les feuilles de laurier et la sauge. Laissez mijoter 10 minutes. Réduisez le feu, ajoutez le gigot d’agneau et les figues. Couvrez et posez des glaçons sur le couvercle. Grâce à la condensation qui se forme à l’intérieur du couvercle, la viande reste tendre et juteuse.
5

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Les lentilles doivent être « al dente ».
6

Sortez la viande de la casserole et laissez-la reposer quelques minutes. Mélangez le persil haché et le vinaigre aux lentilles. Salez et poivrez.

Astuces

Pour cette recette de Gigot d’agneau aux lentilles, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.