Name: Gelée de clémentines
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 2.5 kg Clémentine(s); 1.5 kg Sucre; 1 Citron(s)

Par CuisineAZ

3 h

Facile

0,46 €/pers

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Voici une gelée de clémentines qui vaut le coup d'être patient. Composée de clémentines, de sucre et de jus de citron, cette gelée vous permettra ainsi de réaliser des tartines, ou même de servir à la confection de chaussons ou de pâtisseries originales.

Ingrédients :

2,76 €

Clémentine(s) 2,5 kg
Sucre 1,5 kg
Citron(s) 1

Préparation :

Préparation 1 h 30 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Lavez les clémentines sous l’eau chaude. Coupez-les en deux avec leur peau puis en fines tranches et mettez-les dans une grande casserole. Recouvrez-les d’eau, portez à ébullition et laissez frémir 1h30 à feu doux. Le liquide doit réduire de moitié. Au bout de ce temps filtrez à travers une passoire ou un chinois, pressez bien les rondelles de clémentines pour en extraire tout le jus.
2

Pesez ce jus de clémentine, vous devez ajouter le même poids de sucre par la suite. Versez le jus de clémentine dans une bassine à confiture, ajoutez le même poids de sucre et le jus du citron. Faites chauffer en remuant pour faire fondre le tout. Augmentez ensuite la chaleur et faites cuire à gros bouillon pendant 45 min. Mélangez de temps en temps. Mettez cette gelée très bonne en pots, fermez et retournez-les pour chasser l'air.

Astuces

Pour vérifier la cuisson, versez une goute de gelée sur une assiette ; si elle reste solidaire, la gelée est cuite, si elle s’étale, continuez la cuisson quelques minutes dans une casserole ou une bassine à confiture.

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