Name: Gâteau hérisson
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la mousse :; 500 g Chocolat noir; 100 g Beurre; 6 Œuf(s); 140 g Sucre glace; 1 pincée(s) Sel; 1 paquet(s) Cigarette russe(s); 0.5 verre(s) Eau; Pour la glaçage :; 100 g Chocolat noir; 6 c. à soupe Crème fraîche (épaisse); 2 c. à soupe A corriger; 70 g Sucre en poudre; 30 g Poudre; 1 Feuille(s) de gélatine; 125 g Amandes effilées; 2 grain Sucre

Par CuisineAZ

50 min

Difficile

0,92 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

5,52 €

Pour la mousse :
Chocolat noir 500 g
Beurre 100 g
Œuf(s) 6
Sucre glace 140 g
Sel 1 pincée(s)
Cigarette russe(s) 1 paquet(s)
Eau 0,5 verre(s)

Pour la glaçage :
Chocolat noir 100 g
Crème fraîche (épaisse) 6 c. à soupe
A corriger 2 c. à soupe
Sucre en poudre 70 g
Poudre 30 g
Feuille(s) de gélatine 1
Amandes effilées 125 g
Sucre 2 grain

Préparation :

Préparation 50 min
Repos 12 h

1

La veille, cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
2

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme.
3

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement. Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien.
4

Ajoutez petit à petit les jaunes d'oeufs, puis le sucre glace. Quand le mélange est bien homogéne, incorporez les blancs en neige délicatement. Couvrez les parois d'un moule à bûche avec du film alimentaire. Versez-y la moitié de la mousse.
5

Concassez les cigarettes russes dans un sac plastique alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6

Mélangez avec le reste de mousse et versez dans le moule. Couvrez avec un film alimentaire et réserver au frais jusqu'au lendemain.
7

Le lendemain, préparez le glaçage : mettez dans une casserole le reste de chocolat (100 g) en morceaux et la créme fraîche liquide. Faites fondre à feu trés doux.
8

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau trés froide.
9

Dans une autre casserole, versez la créme fraîche épaisse, le sucre en poudre, le cacao, le verre d'eau. Faites bouillir, puis incorporez la feuille de gélatine. Ajoutez-y le mélange chocolat fondu / créme.
10

Sortez le moule du réfrigérateur et démoulez dans le plat de service. Façonnez la mousse pour lui donner une forme de hérisson (voir photo).
11

Étalez le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule et décorez-le avec les amandes. Utilisez les 2 grains de sucre pour faire les yeux. Réservez à nouveau 2 heures au frais avant de servir.
12

Le conseil de CuisineAZ : vous pouvez teinter les amandes avec des colorants alimentaires. Pour cela, mélangez 1 c. à soupe de sirop de canne avec chacun des colorants alimentaire et faites tremper les amandes. Étalez sur du film alimentaire et laissez sécher.
13

Vous pouvez aussi utiliser de la pâte d'amande, des smarties...

Astuces

Pour cette recette de Gâteau hérisson, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.