Name: Gâteau de foies de volaille et quenelles de semoule
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour le gâteau de foies :; 450 g Foie(s) de volaille; 4 Œuf(s); 50 g Farine; 4 tranche(s) Pain; Persil; 4 gousse(s) Ail; 0.5 l Lait; 50 g Beurre; Sel poivre; Pour les quenelles:; 0.5 l Lait; 200 g Semoule; 2 Œuf(s); 125 g Gruyère râpé; 60 g Beurre

Gâteau de foies de volaille et quenelles de semoule

Par Jocelyne de Sassenage

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

1,89 €/pers

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Ingrédients :

7,56 €

Pour le gâteau de foies :
Foie(s) de volaille 450 g
Œuf(s) 4
Farine 50 g
Pain 4 tranche(s)
Persil
Ail 4 gousse(s)
Lait 0,5 l
Beurre 50 g
Sel poivre

Pour les quenelles:
Lait 0,5 l
Semoule 200 g
Œuf(s) 2
Gruyère râpé 125 g
Beurre 60 g

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min

1

Préchauffez le four à th.8 (280ºC).
2

Hachez les foies avec 2 gousses d'ail et du persil. Faites une béchamel, incorporez les jaunes d'oeufs, le pain trempé dans du lait et essoré et le hachis de foies.
3

Battez les blancs et incorporez-les. Versez dans un moule beurré et enfournez au bain-marie pendant 35 à 40 minutes.
4

Faites bouillir le lait avec le beurre, plongez-y la semoule doucement en remuant sans arrêt pendant 10 min. Hors du feu, ajoutez 2 oeufs et le gruyère.
5

Formez les quenelles et plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles montent à la surface, puis plongez-les dans l'eau froide.
6

Faites une sauce tomate avec des champignons et des olives vertes.

Astuces

Pour cette recette de Gâteau de foies de volaille et quenelles de semoule, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Blanche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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