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Ingrédients :
23,84 €
- Pour les biscuits :
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- Pour le croustillant :
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- Pour les mousses :
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- Pour la décoration :
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Préparation :
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1
Préparez les biscuits :
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2
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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3
Dans un saladier, mettez un oeuf en entier et un jaune d’oeuf. Mélangez au fouet à main avec 50 g de sucre sur un bain marie et montez-le jusqu’à 40°.
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4
Quand la température est à 40°, retirez du bain marie et passez le tout au fouet électrique jusqu’à refroidissement complet.
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5
Dans un autre saladier, mélangez la farine et le cacao et ajoutez le tout au premier mélange.
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6
Battez le blanc en neige qui reste avec 10 g de sucre et incorporez-les au mélange.
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7
Mettez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez-la 12 minutes au four.
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8
Une fois cuit, retournez le gâteau sur un plateau, retirez le papier cuisson, et taillez-le de façon à ce qu’il tapisse le fond de votre cercle à pâtisserie.
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9
Laissez refroidir.
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10
Préparez le croustillant :
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11
Dans un bol, faites fondre la pralinoise. Une fois fondue, ajoutez-y le pralin en poudre et mélangez.
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12
Écrasez au rouleau à pâtisserie les crêpes dentelles et incorporez-les au mélange fondu.
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13
Versez le tout sur le gâteau et laissez refroidir au réfrigérateur.
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14
Préparez les mousses :
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15
Mettez 1 feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
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16
Dans une casserole, mettez 5 cl de crème liquide entière avec le chocolat noir et faites-les fondre.
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17
Ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez.
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18
Battez les 20 cl de crème restante en chantilly.
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19
Incorporez délicatement le mélange de chocolat noir dans la chantilly.
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20
Versez le tout dans le cercle, sur le croustillant.
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21
Laissez reposer 1 heure au frigo.
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22
Renouvelez l’opération avec le chocolat blanc et ensuite le chocolat au lait.
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23
Avant de servir, saupoudrez de cacao amer.
Astuces
Pour cette recette de Gâteau d’anniversaire chocolat et praliné , vous pouvez compter 90 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux Au Chocolat, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Quelle recette !
Un des meilleur gâteau que j'ai pu réaliser. Beaucoup de succès auprès de mes invités. J'ai réalisé une variante à la framboise/chocolat blanc. Trop bon!!