Name: Gâteau d’anniversaire Cars chocolat, chocolat blanc, praliné et spéculoos
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: Pour le feuilleté praliné :; 150 g Gavotte; 300 g Pralinoise; Pour la mousse au chocolat blanc :; 400 g Crème liquide 3%; 200 c Chocolat blanc; 1 Feuille(s) de gélatine; Pour la mousse au spéculoos :; 800 g Crème liquide 3%; 255 g Spéculoos; 60 g Sucre glace; 20 g Sucre en poudre; 3 Jaune(s) d'œuf(s); 6 feuille Gélatine; Pour le nappage au chocolat :; 200 g Chocolat noir; 200 g Crème liquide; 40 g Beurre

Gâteau d’anniversaire Cars chocolat, chocolat blanc, praliné et spéculoos

Par Un(e) CuiZinaute

Recette moins chère

1 h 30 min

Intermédiaire

1,88 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

18,80 €

Pour le feuilleté praliné :
Gavotte 150 g
Pralinoise 300 g

Pour la mousse au chocolat blanc :
Crème liquide 3% 400 g
Chocolat blanc 200 c
Feuille(s) de gélatine 1

Pour la mousse au spéculoos :
Crème liquide 3% 800 g
Spéculoos 255 g
Sucre glace 60 g
Sucre en poudre 20 g
Jaune(s) d'œuf(s) 3
Gélatine 6 feuille

Pour le nappage au chocolat :
Chocolat noir 200 g
Crème liquide 200 g
Beurre 40 g

Préparation :

Préparation 1 h 30 min
Repos 3 h

1

Préparez le feuilleté praliné :
2

Faites fondre la pralinoise au bain marie et ajoutez-y les gavottes émiettées. Mélangez bien et étalez une couche régulière sur une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un cadre à pâtisserie sans fond. Laissez durcir au réfrigérateur environ 20 minutes (vous pouvez ensuite enlever la feuille).
3

Préparez la mousse au chocolat blanc :
4

Verser 50 g (50ml) de crème liquide dans une petite casserole et montez le reste en chantilly. Réservez au frais.
5

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
6

Commencez à faire fondre le chocolat au bain marie.
7

Faites chauffer les 50 ml de crème. A ébullition, retirez du feu et ajoutez la feuille de gélatine. Versez sur le chocolat blanc partiellement fondu, retirez du bain marie et laissez fondre en remuant.
8

Mettez le chocolat blanc dans un grand bol, mélangez à l'aide d'un batteur et ajoutez progressivement la chantilly. Versez sur votre feuilleté praliné.
9

Remettez au frais.
10

Préparez la mousse au spéculoos :
11

Mixez les spéculoos jusqu'à l'obtention d'une poudre.
12

Versez 150 g (150ml) de crème liquide dans une petite casserole. Montez le reste de la crème en chantilly et ajoutez-y 60g de sucre glace. Réservez au frais.
13

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
14

Portez à ébullition 1 bonne c. à soupe d'eau avec 20 g de sucre. Versez lentement ce sirop bouillant sur les jaunes d'oeufs en mélangeant rapidement à l'aide d'un batteur.
15

Faites chauffer les 150 ml de crème. A ébullition, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Versez sur le mélange oeufs/sucre et mélangez.
16

Ajoutez progressivement la poudre de spéculoos, bien mélanger, puis ajoutez la chantilly petit à petit.
17

Versez sur la mousse au chocolat blanc. Vous pouvez retirer le cadre lorsque le dessus est durcit.
18

Préparez le nappage au chocolat :
19

Dans une casserole, faites bouillir la crème. Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez le chocolat en petit morceaux et le beurre. Remuez lentement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir environ 20 min et versez sur le gâteau.

Astuces

Lorsque vous avez retiré le cadre (avant de napper le gâteau), placez votre gâteau au congélateur environ 20 min. Puis déposez votre gâteau sur une grille du four, en ayant pris soin d'y ajouter une plaque en dessous, puis versez le nappage au chocolat et laissez égoutter. Pour la décoration, vous pouvez imprimer un montage photo sur une feuille d'azyme grâce aux cartouches d'encre alimentaire compatibles.

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